蛋炒米饭怎样做

食材:一碗米饭，一个鸡蛋。

辅料:葱花适量，盐适量。

第一步:将冷油倒入热锅里的米饭中，翻炒，翻炒。

第二步:将蛋液倒入其中。

第三步:用筷子快速分散。

第四步:倒入适量的盐和酱油调味。

第五步:出锅前撒一把葱花。

第六步:翻炒均匀。

第七步:蛋炒饭做好了。我们吃饭吧。

蛋炒饭制作步骤：

1、蛋炒饭，吃起来咸香有味，营养特别丰富，准备一碗剩米饭。准备完剩米饭之后再准备一根胡萝卜，半根黄瓜，两个鸡蛋，一根小葱，适量的食用油，食用盐和香油就可以了。香油和食盐都不要准备特别多，太多的话吃起来味道反而不好。蛋炒饭的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及蛋炒饭的烹饪了。

2、先把准备好的剩米饭取出来，将剩米饭放到一个大一点的碗中，然后把它放到一旁备用。放到一个可以随手就能够拿到地方比较方便烹饪，这样咱们在烹饪的时候就不会出现手忙脚乱了。接下来将准备好的胡萝卜先洗净去皮，接着将胡萝卜切成碎丁，胡萝卜碎丁要碎一点，这样吃起来口感会更好。

3、接下来咱们再将黄瓜取出来，先将黄瓜洗净，然后切成条，再将其切成碎丁，黄瓜丁和胡萝卜碎丁一块放到一个大盘中备用。准备一个大一点的小碗，碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁，接下来将小葱清洗干净。

4、小葱清洗干净并晾干水分之后咱们把它放到案板上切成葱花，葱花要稍微碎一点，这样葱香味会更容易出来。葱花切完之后咱们先把它放到一个盘中备用，接下来起锅烧油。锅中加入适量的食用油之后咱们先将鸡蛋液放进去炒熟。

5、鸡蛋要炒得碎一点，鸡蛋炒熟之后咱们就可以往里面倒剩米饭了，将剩米饭倒进去后先翻炒一下，将鸡蛋和剩米饭翻炒均匀。接下来咱们向锅中加入切好的葱花，将其翻炒一分钟。

6、时间到了之后咱们就将胡萝卜和黄瓜碎丁全部加进去，再加入食盐，将它们翻炒均匀，将各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再继续翻炒一下，一分钟之后咱们向锅中加入少量的香油继续翻炒一分钟。一分钟以后先关火，然后出锅装碗。

开一家炒饭店面在开店之前大家可以根据自己的需求做好项目规划，是选择自己开品牌店，还是选择连锁店加盟，有两种方式可以选择，可以根据自己的实际情况和需求，做好项目定位的选择，确定好位置以后更应该做好各方面的准备工作。在项目计划之前可以做个详细的调查，根据调查的结果，选择自己开店的方式，了解当地消费者对餐饮店的需求和环境的要求，以及是否对品牌的认可。点击了解更多加盟项目

鸡蛋炒饭做法分为：备料和制作两个阶段。

备料

鸡蛋2个、米饭1碗、葱1小段、盐适量、油适量。

制作

1、两个鸡蛋打散，一小段葱切碎，最好选用翠绿色部分，炒出来好看，一碗凉饭提前打散。

2、锅里放比平时炒两个鸡蛋多的油，放入鸡蛋迅速滑炒；待鸡蛋未完全凝固时放入打散的凉饭和适量的盐，小火或者关火把米饭炒匀。

3、快出锅时放入切好的葱花；炒出葱花香味关火。

炒饭注意事项：

1、炒饭需要用猪油，可以使炒饭更香，颜色更闪亮。

2、炒饭时需要掌握火候，大部分时候需要大火炒，才能炒得香。

3、必须选择隔夜米饭，或者冷米饭，这样炒的吃起来更加有口感，炒起来更香。

4、冷锅热油，炒鸡蛋或者食材时，冷锅下油，油温大概7成左右，下食材，可以把食材的香味炒出来。

热米饭可以做蛋炒饭吗

可以。但采用冷饭烹制更佳，由于热饭存在一定热量和水分，易使米粒中存在一定黏性，在锅中炒制过程中很容易粘在锅上导致糊锅，且水分让米饭粘黏，无法让蛋炒饭达到颗粒分明的效果。而冷饭已经释放出里边多余水分，米粒分明，易炒散。

很多朋友说，自己炒米饭，炒到后面，米饭会粘连，结团。造成这种现象，并不是米饭问题，有时隔夜饭也会炒不好。这个时候，就要加入鸡蛋，鸡蛋在凝结过程中，会帮助米饭挥发水分，令到米饭粒粒分明，看到就想吃。

鸡蛋不要太早加入。先把米饭炒至七成熟，就是米饭开始啪啪作响，转小火，加入蛋液拌匀。看到蛋液凝结得差不多，加入葱花炒香，出锅。

鸡蛋营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，每次吃1-2个，1天的能量就够了。除了茶叶蛋，其他吃法的鸡蛋，加热时间不宜过长，大约加热时间，以蛋液刚刚凝固为合适。

米饭炒鸡蛋

所需食材：鸡蛋3个，米饭200克，小葱50克，胡椒粉02克，料酒1克，糖05克，虾皮粉2克，盐5克，食用油10克。

制作方法

（1）小葱洗干净切葱花。鸡蛋打入碗里，加入胡椒粉，糖，料酒，沿着一个方向打散。

（2）烧锅注油，放入米饭炒散，时间约2分钟。

（3）转小火，倒入蛋液拌匀，翻炒至凝固。

（4）加入盐炒匀，加入虾皮粉，葱花炒香，出锅。

（5）粒粒分明，香气四溢的米饭炒鸡蛋上桌啦。

制作关键

1炒米饭

米饭放入锅里后，翻炒至全部散开。看到结团的，应该用锅铲压散，以保证粒粒分明。

2加入蛋液

米饭炒散后，转小火，加入蛋液拌匀，炒至蛋液凝结后，加入葱花炒香，出锅。

3加入食盐

盐在出锅前加入。我们食用的盐，一般都加有碘。而碘长时间加热的话，会损失极大。所以，在出锅前加入，是最合适的。

方法一

先将饭下锅炒散炒热，然后再将打散的鸡蛋液均匀的倒在米饭上，然后再用筷子快速的将米饭与鸡蛋液进行翻炒。这样炒出来的蛋炒饭每一粒都是金**的，而且还不会有大鸡蛋块。

方法二

在做蛋炒饭之前，先将准备好的米饭和打好的鸡蛋液混合在一起，使鸡蛋液全部沾到米饭上。然后再将将其倒入热锅中快速翻炒即可。这样炒好的蛋炒蛋粒粒分明且都裹着蛋。

怎样炒蛋炒饭又香又好吃

选择软硬适中的米饭

蛋炒饭如果想要好吃的话，在炒蛋炒饭的时候尽量选择软硬适中的米饭，这样炒出来的炒饭会比较的嚼劲，太软或者太硬都会影响口感。

适量多加一点油

炒蛋炒饭的时候可以适量多加一点点油，这样炒出来的蛋炒饭不仅更香，颜色也更加有光泽。但不建议经常食用油脂含量高的食物。

加入香葱

在蛋炒饭出锅前，可以撒上一把葱花，这样可以使蛋炒饭更加香，更能唤起食欲。

食材:一碗米饭，一个鸡蛋。

辅料:葱花适量，盐适量。

第一步:将冷油倒入热锅里的米饭中，翻炒，翻炒。

第二步:将蛋液倒入其中。

第三步:用筷子快速分散。

第四步:倒入适量的盐和酱油调味。

第五步:出锅前撒一把葱花。

第六步:翻炒均匀。

第七步:蛋炒饭做好了。我们吃饭吧。

蛋炒饭制作步骤：

1、蛋炒饭，吃起来咸香有味，营养特别丰富，准备一碗剩米饭。准备完剩米饭之后再准备一根胡萝卜，半根黄瓜，两个鸡蛋，一根小葱，适量的食用油，食用盐和香油就可以了。香油和食盐都不要准备特别多，太多的话吃起来味道反而不好。蛋炒饭的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及蛋炒饭的烹饪了。

2、先把准备好的剩米饭取出来，将剩米饭放到一个大一点的碗中，然后把它放到一旁备用。放到一个可以随手就能够拿到地方比较方便烹饪，这样咱们在烹饪的时候就不会出现手忙脚乱了。接下来将准备好的胡萝卜先洗净去皮，接着将胡萝卜切成碎丁，胡萝卜碎丁要碎一点，这样吃起来口感会更好。

3、接下来咱们再将黄瓜取出来，先将黄瓜洗净，然后切成条，再将其切成碎丁，黄瓜丁和胡萝卜碎丁一块放到一个大盘中备用。准备一个大一点的小碗，碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁，接下来将小葱清洗干净。

4、小葱清洗干净并晾干水分之后咱们把它放到案板上切成葱花，葱花要稍微碎一点，这样葱香味会更容易出来。葱花切完之后咱们先把它放到一个盘中备用，接下来起锅烧油。锅中加入适量的食用油之后咱们先将鸡蛋液放进去炒熟。

5、鸡蛋要炒得碎一点，鸡蛋炒熟之后咱们就可以往里面倒剩米饭了，将剩米饭倒进去后先翻炒一下，将鸡蛋和剩米饭翻炒均匀。接下来咱们向锅中加入切好的葱花，将其翻炒一分钟。

6、时间到了之后咱们就将胡萝卜和黄瓜碎丁全部加进去，再加入食盐，将它们翻炒均匀，将各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再继续翻炒一下，一分钟之后咱们向锅中加入少量的香油继续翻炒一分钟。一分钟以后先关火，然后出锅装碗。

开一家炒饭店面在开店之前大家可以根据自己的需求做好项目规划，是选择自己开品牌店，还是选择连锁店加盟，有两种方式可以选择，可以根据自己的实际情况和需求，做好项目定位的选择，确定好位置以后更应该做好各方面的准备工作。在项目计划之前可以做个详细的调查，根据调查的结果，选择自己开店的方式，了解当地消费者对餐饮店的需求和环境的要求，以及是否对品牌的认可。点击了解更多加盟项目

步骤：

准备食材。鸡蛋，大米，香葱。

大米淘洗干净加适量清水煮成米饭。

将煮好的米饭盛出装在大碗里，放冰箱冷藏一个小时左右。

冷藏好的米饭取出，用饭铲拍松散。鸡蛋打散，加三茶勺的清水，再加一点食盐。加清水炒出的蛋会比较嫩，且出蛋量较多，加食盐蛋会比较有味道。我在鸡蛋里加了点黑芝麻，这样炒出来味道会更香。

香葱切葱花。

起锅，加适量食用油。油量可比平时多一些。再加适量食盐，这样炒出来比较有味道。

油温七成热，加白米饭炒香。

用铲子拍松散，使米饭均匀裹上油花。

炒至松散的米饭盛出待用。

再次起锅，加适量食用油。倒入蛋液。

用筷子快速滑炒打散蛋液。

炒至蛋液成小块絮状物。

倒入刚才炒好的米饭。翻炒均匀。

加一勺食盐，一勺白糖，一勺料酒，不断翻炒米饭和蛋，使蛋和米饭均匀混合。

炒至锅中蛋和米饭混合均匀后，加入适量的葱花，再加一勺食盐、半勺味精调味。

翻炒均匀，使葱花和炒饭均匀混合。关火，焖一会儿，即可出锅。

将鸡蛋炒饭盛入碗中。

倒扣盘子里，摆一个好看的造型。

鸡蛋炒饭，做好啦。

撒上一些黑芝麻，增加视觉和口感。

香喷喷金灿灿的鸡蛋炒饭，开动吧！

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