如何做回锅肉

回锅肉正确做法

原料：

带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗

做法：

将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉，切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，（不宜切得过长）待用；

炒锅置旺火上、下少许菜油，将油在锅内晃动，使其润滑锅周围，不至于下肉时与锅底产生粘连，待油温烧至8成热时，放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动，放入切好的后腿肉、翻炒，频率不能过快，动作小点，以免在爆炒时油溅起。炒到锅中肉片微微卷起，水分基本炒干时，放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒，豆瓣炒出香味，加入蒜苗，炒至蒜苗断生，放入味精，起锅盛盘~~~

附：

1、猪后腿肉分为头刀和二刀，选择二刀最好，肥3分瘦7分，且在煮到七分熟时切片，肥瘦不会脱层，肥瘦粘连度好，头刀太肥腻；若无好的后腿肉，也可选择三线五花肉代替，所谓三线五花，就是瘦肉有三层的那种

2、正宗四川回锅肉是不加豆豉的，之所以要加豆豉，是因为四川省内地方差异，有的地方用的炒菜的酱中没有胡豆瓣，所以没有陴县豆瓣的特有香味，用豆豉代替

3、炒回锅肉时用的配菜不一定用蒜苗、可以用很多材料代替、如：馒头片、干豇豆、泡菜、红椒和仔姜、窖头、卷心菜等等~~~总之川菜变化层出不穷，多钻研就行了~特别注意的是，切不可用水分含量大的配菜烹饪，因为，水分含量大的菜在下锅以后会大量出水，破坏回锅肉的干香感，使其变得没有软绵无香

葱姜炒生蚝

原材料：生耗多个、姜两三片、葱、盐、生抽酱油、耗油、酒。

作法：

1、将葱拍扁切条，分离葱根和葱叶，生姜切成片。2、生耗清理后，煮沸一锅水，放入水中烫两下捞起来，用厨房用纸把焯完的蚝吸掉水份。3、锅中加少许油，直接把姜和葱根进行爆香，再进生耗，当心煸炒，烹入少量水。4、再倒入酒、盐、生抽酱油和一点耗油炒匀。最终放进葱叶段炒软就可以歇火。

莴笋炒鸡蛋

原材料：青笋1根、生鸡蛋2个、蒜头适当、米酒、盐、味精适当；

作法

1青笋清洗削皮切成薄片，生鸡蛋加入适量盐与米酒打撒蒜头敲碎；锅入油热，放入蛋液滑散煎熟预留；2另出锅入油热，放入蒜泥进行爆香放进青笋爆锅至软至熟！加入适量盐；倒进生鸡蛋爆锅匀称添加一点点味精调料就可以出锅了

辣拌豆芽

食物：豆芽、葱、辣椒面、盐、油、盐、油、味精

作法：

1豆芽菜除根清洗，放宽水里焯烫一下，捞起来备用。2葱切葱花。3锅中烧开，放进辣椒面、盐、味精炒匀。4浇在豆芽菜上翻拌，上洒葱段就可以。5把除美味鲜和生抽之外的全部调料都装进去一块炒2分钟左右，然后把美味鲜和生抽也倒入。沿锅沿把剩下的米酒倒入，再从石锅里舀一点儿汤出去走红煮5min。6然后转移至刚才那那口石锅里，转小火炖两小时，直到牛羊肉酥烂既成

青椒炒干豆腐

用材：青椒，干豆皮，红萝卜，五香粉，食盐，油，鸡精

作法：

1、将青椒去蒂去籽，清理干净，切割成小块放入盘里备用。将干豆皮清理干净，切割成菱形片，装进盘里备用。2、红萝卜清理干净，切割成小块，姜蒜切割成末备用。凉锅放油热，进行爆香姜末，放进胡萝卜片炒匀。倒进干豆腐片炒匀，添加少量冷水，略微炖一会儿。3、添加食盐、五香粉炒匀。倒进青椒片炒匀。最终添加鸡精调料，起锅，装进盘里就可以。

怎么能让干吃不胖的人，增肥呢，想要一个健康的增肥方法~

增肥方法主要是定时定量饮食，

多吃含蛋白多的食物和甜食，

经常运动，

一般运动后都可增加食欲，

保持良好的心态，

所谓心宽身体慢慢就会胖的。

为什么干吃不胖,求增肥方法……互听

薯条香甜可口又能增一小包薯条含220千卡热量及12克脂肪，热量差不多相等于一个汉堡包。 多吃糖类 脂肪多的食物 如巧克力 蛋糕等 多吃高热量的东西要肥最好是吃巧克力很多人吃巧克力和冰糖,不久就胖了很多。 多饮高蛋白质饮品多吃花生,花生对增肥是很有帮助的, 1 吃点高热量高油脂的食物:巧克力,乳酪,粮食，炸鸡,泡面，汽水，花生，啤酒,动物内脏,还有肉类。 2 吃点含糖（别过量）食物：冰激凌，奶油，奶糖,糕点，蛋糕， 3 吃基素食物（-_-）:肯德基、麦当劳、毕胜客……（更容易增肥>_<）。 4每顿饭必须吃撑为止。 5平时注意 心情舒畅（没听说过心宽体胖吗？^^）

如何让吃不胖的人增肥

晚上多吃些薯片 饼干 等零食！不出一个月。

吃不胖的人怎么增肥？有法子吗

一、保证足够的热量。瘦人要想增肥，最根本的一点就要保证热量的“入大于出”。由于人体摄入的热量主要来自主食(如米、面)和脂肪、蛋白质，因此应首先吃好三顿正餐。

二、少食多餐。如果只吃三餐的话，想增重必须吃很多，这对消瘦者瘪瘪的肠胃来说无疑是个难题。且消瘦的人大多肠胃功能较弱，一餐吃得太多往往不能有效吸收，反而会增加肠胃负担，引起消化不良，适得其反。而三餐间隔时间较长，热量与营养得不到持续、及时地供应，也难以增重。故应把每天的进餐次数改为5～6餐，以早、中、晚三餐为主，适量的加餐。

三、睡前科学加餐。夜里睡眠的时间是人体生长激素、胰岛素等合成激素分泌的旺盛时期，这些合成激素有助于促进人体蛋白质的合成代谢，促进机体的生长、发育。高质量的睡眠有助于上述合成激素的分泌。最有效的办法是在睡觉前半小时喝1杯加糖的牛奶或喝1碗温热的小米粥，也可以吃一些高蛋白质食品或甜点心。

四，合理选择食物。中医认为，消瘦者多属阴虚和热性体质。消瘦者的膳食最好以滋阴清热为主，日常饮食中除选用含动物性蛋白质丰富的食物，可适当多吃些豆制品、蔬菜和瓜果等。适量选食其他性味偏凉的食物，如黑木耳、蘑菇、苦瓜等。

为什么我狂吃不胖？求增肥方法！

小白菜丸子汤的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 小白菜丸子汤的制作材料： 主料： 猪肉(肥瘦)200克,小白菜200克 辅料： 粉丝150克 调料： 色拉油30克,香油10克,盐8克,淀粉(玉米)20克,黄酒10克,胡椒粉2克,味精2克 教您小白菜丸子汤怎么做，如何做小白菜丸子汤才好吃1 猪肉剁糜加入盐（3克）、淀粉（20克）、 绍酒（10克）拌匀，搅打一下挤成肉丸； 2 小白菜洗净切成粗丝，粉丝用热水泡软，再用冷水冲凉待用； 3 将小白菜放入抹过色拉油的大碗中，加盖高火4分钟； 4 再加入粉丝、热高汤、肉丸子及胡椒粉（2克）、精盐（10克）、味精（2克），加盖高火10分钟，淋上芝麻油即可 小白菜丸子汤的制作要诀： 本品需热高汤适量。 尖椒回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 增肥食谱 口味： 辣味 工艺： 烧 尖椒回锅肉的制作材料： 主料： 猪肋条肉（五花肉）500克 辅料： 香干150克,辣椒(青,尖)35克,辣椒(红,尖)35克 调料： 江米酒15克,盐8克,大葱10克,姜10克,甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,酱油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）15克 教您尖椒回锅肉怎么做，如何做尖椒回锅肉才好吃1 五花肉整块抹上米酒（15克）、盐（8克）、葱段、姜片； 2 加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片； 3 豆干切片； 4 青红尖椒切段； 5 放油热锅，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱（15克）、辣豆瓣酱（15克）、酱油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒几下出锅。 小炒河虾的做法详细介绍 菜系及功效： 湘菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味： 香辣 工艺： 炒 小炒河虾的制作材料： 主料： 河虾500克 辅料： 辣椒(红,尖)100克,青蒜150克 调料： 姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克 小炒河虾的特色：鲜、香、焦、辣。 教您小炒河虾怎么做，如何做小炒河虾才好吃1 河虾剪去须； 2 红尖椒切圈； 3 大蒜叶切片； 4 姜切米状； 5 河虾下油锅炸焦备用； 6 锅内放油、姜米炒香； 7 下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾； 8 淋上红油放蒜叶片起锅。 小炒河虾的制作要诀：1 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 2 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。 小帖士-食物相克： 河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 炖野鸡的做法详细介绍 菜系及功效： 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味： 甜咸味 工艺： 原炖 炖野鸡的制作材料： 主料： 野鸡300克 调料： 白砂糖75克,花椒2克,料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐1克,猪油（炼制）40克 炖野鸡的特色： 色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。 教您炖野鸡怎么做，如何做炖野鸡才好吃 1 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块； 2 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金**，倒入漏勺滤油； 3 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味； 4 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂； 5 汁浓稠时，盛入盘中即成。 炖野鸡的制作要诀： 本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。

求采纳

很瘦，吃不胖。如何健康增肥？

以下是我的方法，刚又帮你完善了一下，以往我的答案可被评为最佳答案了，呵呵，相信你按照我的方法一定可以成功增肥的！因为这个方法经过很多人验证了，但是你胖了以后可就别再多吃了，因为很容易刹不住闸的。

我同寝非常瘦，在我的鼓励和关怀下，终于成功的长胖了。

一、少吃白肉（鸡肉鱼肉）多吃红肉。

二、吃油炸食品（对身体不是太好，所以不建议吃）但是如果你喜欢吃，麦当劳肯德基的汉堡绝对是长肉的圣品。

三、这点很重要：睡前吃一些容易让人长胖的东西（比如香肠、巧克力、奶油蛋糕等），如果实在不爱吃就喝些牛奶，我有个男同事也是一直梦想增肥，后来别人告诉他喝了一个月牛奶（奶粉，最好含糖）结果胖了20斤。记住睡前一定要吃，并且吃了马上睡。这样才可增肥。

四、少吃一些海带等碱性食物以及低热量的东西。特别是黄瓜、冬瓜之类的东西，那些热量非常低。

五、每日一定三餐不可少,要按时吃才行，其他时间能加餐就加餐。

六、喝可乐。不得不说可乐这个东西非常牛，如果你每天饭后一小时（不是饭前）喝可乐，一天最少喝两小瓶，保证你短时间就会像被气吹起来的一样，可乐非常长肉，一个月就可以发现发福，三个月那就不得了了。

七、多吃动物内脏类的食品，比如炒肝尖之类的，特别是晚上，因为这种内脏的脂肪要比普通的肉高好多。如果不爱吃肝、鸡爪、肚之类的都可以。

八、以上方法，最好综合使用效果最快。我朋友也都是这么做的。

九、不建议吃药，第一伤身，第二没用。

十、贵在坚持！

祝福你能够早日实现梦想！

吃不胖,睡不胖的人应该怎么增肥

回锅肉的做法

材料

猪坐板肉（五花肉也可），蒜苗，红尖椒，豆瓣酱，生姜片，花椒粒，盐，味精，白糖，香菜

做法

1、回锅肉最好选带皮6分肥，4分瘦的坐板肉，当然五花肉也可以。肉洗净煮至刚断生，一般用筷子插入后没有血水渗出就好，捞起放凉后切薄片备用。

2、煮过肉的汤不要浪费，切些白萝卜片，放几片生姜，就是一锅美味的萝卜汤啦。蒜苗洗净斜切成驴耳状，红尖椒切菱形片备用。豆瓣酱一般是用郫县豆瓣，我家豆瓣酱是妈妈自己做的。

3、炒锅不放油，干烧变热，放入半肥肉片，爆香出油，再把纯瘦的肉片放入炒香。

4、爆至肉微黄，肉片开始打卷成灯盏窝儿状，用铲把肉推到一边。若肉较肥，爆出的油较多，可以舀出一些来。

5、用爆出的油炒香花椒粒、姜片、豆瓣酱后，再把肉和调料一起炒匀，放适量盐、白糖炒匀后倒入蒜苗和红尖椒，翻匀后加入味精调味，关火放入香菜起锅装盘。

1、肉下水煮开几分钟，看到肉色变淡变白即可捞出待冷。不用抹酱油和盐。

2、配菜：蒜苗、芹菜、大蒜等。

炒时：

1、油下锅，五分热，加入少许蒜末，姜末，略炒香。

2、切片的回锅肉下锅，略炒至肉微卷。 3、加入配菜，如青辣椒、蒜苗、芹菜等，略炒。

4、加入配调：盐、酱油（老抽）、味精（可放少许糖，视自己口味），略炒。

5、起锅，又香又好吃。（有些人会在起锅时再吊点水进去，这样会显得汁液丰富）

青椒回锅肉

食材

主料

青椒

500克

猪肉

200克

辅料

油

适量

白砂糖

适量

味极鲜

少许

豆豉

10克

豆瓣酱

适量

姜

15克

蒜

适量

步骤

1青椒先清洗干净，然后去除蒂部，接着用刀拍扁。

2接着切成斜刀片。

3豆豉用清水洗干净，姜与蒜子都切片处理。

4猪肉洗干净。

5上锅蒸熟后，放入冰箱的冰冻柜内，先冷却再切。

6看冷却后的猪肉，能切的很薄哦。

7锅内放入少量的油，把切好片的猪肉放入煸炒。

8炒至肥肉边缘有点卷边即可盛出备用。

9然后就用锅内煸炒过肉片的油来煸炒青椒。

10当青椒稍稍转色时，把姜蒜与豆豉一起炒香。

11然后放入适量的豆瓣酱一起炒制。

12跟着把肉片放入一起翻炒。

13然后放入少许的糖提味。

14再来点味极鲜提色增鲜。

15大火翻炒均匀，即可出锅喽。

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