大米是长粒的好还是圆的好

长粒大米煮出的米饭清香适口，绵软略黏，圆粒大米颗粒饱满，香味浓郁，两种米各有各的优点，具体选择哪种看个人口味，真正的好大米不止口感好，营养价值也高，下面为您介绍几种高品质大米，供您选择。

1、善穰禾大米精选自优质的五常大米，因为五常大米产区独特的地理气候特点，其干物质积累较多，直链淀粉含量适中，支链淀粉较多，并且成熟期温差较大，可溶的双链糖累积较多，对人体的健康非常有益，其粒大饱满，质地坚硬，煮熟后香味浓郁口感微甜略有韧性，绵软且略粘，又得拉林河，牤牛河，溪浪河三大水系自流灌溉，含有多种对人体有益的微量元素。

2、贡池大米出产于黑龙江依兰县，依兰地处广袤丰饶的三江平原西部，处于地球神奇维度带北纬42-46°之中，而且四季分明，山川灵秀、历史悠久，是东北大米的产地之一。出产于依兰的贡池大米从种植到丰收全部都是由无污染的山泉水灌溉，具有晶莹剔透、口味醇香、营养丰富等优点，内含人体所需的钙铁锌等18种微量元素，安全无污染，可以说是大米中的精品。

3、东北大米的品质优良，家喻户晓，一直享誉全球，而响水大米的销量更是占据了东北大米的半壁江山。响水大米俗称石板土大米，因其生长在火山玄武岩石板土上而得名。石板土大米产自我国东北牡丹江的宁安市，曾作为中国国家地理标志产品，更是在2019年，入选了中国农业品牌目录，石板土大米之所以能名望远播，备受青睐，是因为自唐朝起，就已经作为朝廷贡米，为皇室享用，而且在新中国成立之后，还是国宴用米，可见其口感之优良，地位之重。用石板土大米蒸出的米饭绵软又筋道，弹性十足，清香飘逸，有非常高的食用价值。

4、黑龙江是粮食大省，乔府大院大米产自世界三大黑土带之一的黑龙江省五常市龙凤山乡，龙凤山地区的土壤经过亿万年原始森林植被腐蚀而成，有机物质含量很高，土壤中矿物质含量多，并且酸碱度和微量元素含量适中，十分利于稻米的生长。龙凤山水库蓄水量达27亿立方米，可灌溉面积40万亩；乔府大院产品种子均取自金福粮油自主研发的稻花香2号种子。国家级有机水稻种植基地精心培育，采用有机种植方式，严格执行国家有机食品标准，土壤无残留化学物质，不含铅等重金属元素；因为众多的有利条件大米更是具有观清白如玉、米饭油润艳丽，入口香醇爽口、养价值高、微量元素适中，可以称得上是米中贵族，吃过的人，无不意犹未尽并为其口感折服。

近年来，随着人们生活水平的提高，稻米的品质和口感越来越受到大家的关注，不仅仅要求口感好，还要求外形美观、健康环保。对于消费者来讲，如果对于水稻品种不了解的话，就又会陷入商家混淆概念的陷阱中，民以食为天，食以洁为先，有些不法商贩会以次充好，将劣质大米混入优质大米之中，以假乱真，小编在这里推荐大家，在选购时去官方渠道各大电商平台购买，在保证质量的同时，性价比也是比较高的。

区别在于口感和营养。

1、口感。长粒米的口感：粘性差、煮熟后比较松散，粒粒分开，特别适合炒饭、造型美观、口感有嚼劲。小粒米的口感：圆粒软软糯糯，煮熟粘性非常好，粘稠可口，适合煮汤、煲粥，煲粥也非常的粘稠，入口即化，非常好吃。

2、营养。长粒米营养：出饭率高，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。除此之外，长粒米的支链淀粉含量高，味道好吃，气味醇香。还有人体不可缺少的氨基酸及钙、铁、锌等多种维生素。小粒米营养：除了跟长粒米一样的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及人体必需的多种微量元素之外，圆粒米的某些元素：如维生素B2、维生素E、钙维生素等元素高些长粒米。

珍珠米是具体的一个大米品种，是粳米的一种，属于圆粒香米

长粒大米是泛指籼米和粳米中的长粒米

珍珠米形状较短，晶莹剔透，形似珍珠

长粒大米外观纤细，颗颗饱满，气味清香

二者在蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量园粒的米明显高于长粒的米，而尼克酸、硒含量则长粒的米较高。

两种米的区别 ：

籼米和粳米统称为大米，是我国食用最普遍的两种米。

长粒米又叫籼米，米粒一般呈长椭圆形或细长形，常见的有泰国香米、中国香米等，常种植在低纬度、低海拔、湿热地区，在我国多见于南方地区。

圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，在我国北方常见。

两种米的区别：

1、从营养成分来看，籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70籼米只要求超过60，因此粳米要比籼米粘得多。二者在蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量粳米明显高于籼米，而尼克酸、硒含量则籼米较高。尼克酸有改善记忆等作用，硒和维生素E能抗氧化，抵抗衰老。

2、圆米煮粥长米蒸饭 籼米黏性较差，适合用来蒸米饭，出饭率高，蒸出的米饭较为膨松;煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。籼米比较“出饭”，用它煮饭的时候，要适当多加点水。 粳米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。虽然也能蒸饭，但它最适合用来煮粥。粳米不仅有补脾、和胃、滋养的功效，还特别适合病后肠胃功能较弱者。

温馨提示:

1、无论哪种米，加热时间都不要过长，否则维生素会大量流失。

2、挑选大米的小窍门：

一看:看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。

二抓:抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。

三闻:闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。

四尝:尝大米的味道。取几粒大米放人口中细嚼，正常大米微甜，无异味

3、根据加工程度来分，大米还分为精米和糙米。不能长期食用精米而对糙米不闻不问，精米在加工时会损坏大量的营养，长期食用会导致营养缺乏。所以糙米和精米应该轮换着吃，才能均衡营养。

4、米在淘洗、浸泡过程中可使多种营养素损失掉。所以，淘米时若米本来就很干燥，不含泥沙和杂质，可减少淘米次数。新米只适当淘洗几下即可，若存放时间较长的陈米，淘洗最多不超过三次。而且淘米时不要用力搓洗，淘米用的水温度不要过高，更不要长时间在水中浸泡。

米粒的大小长短取决于水稻的品种，但无论米粒什么样，二者的主要的营养成分其实都差不多，差异较大的，主要是口感。短粒米，也叫粳米，颗粒短圆。口感软糯，很适合用来煮饭或煮粥，最为典型的就是吉林寒土地公司的田坤道大米。长粒米，也叫籼米，粘性较差，煮出来的饭颗粒独立不粘连，很适合用来焖饭。

长粒大米说的就是东北的长粒香，相比普通大米，长粒香肯定会更好吃，口感更软糯香甜，营养也高，是优质的东北大米品种。其实在东北好吃的大米还有很多，下面小编就为大家详细介绍几款好吃又优质的东北大米，以供大家挑选。

五常优质的自然资源造就了它优良的品质，因为当地独特的自然条件，使收获的大米质地坚硬，颗粒饱满，煮熟后香味扑鼻，饭粒油亮诱人，因为昼夜温差大，生长周期长，营养丰富，其中可速溶解的双链糖含量高，口感更加香甜！

产区位于著名的鱼米之乡——依兰，得天独厚的环境，潺潺的山泉，为水稻提供了充分的矿物质和营养，使其品质优良，颗颗饱满，粒粒醇香，口感芳香，醇厚绵长，让人唇齿留香。

它又称之为响水大米，种植它的土壤中微量元素的含量更为丰富，其米粒质重如砂，浆汁如乳，蒸出的米饭油亮溢香，软而不粘，口感鲜美，胶原蛋白和维生素E的含量都很高，种种因素使得其具备了独一无二的食用价值▪

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