粳米和籼米口感的区别

籼米口感甜、软、糯、有弹性，粳米粘度高，硬度适中，味甜。籼米可以用来煮干米饭。如果用籼米煮粥，煮出来的产品会比较稀疏，米粒会比较清晰。粳米适合做粥。如果米饭和粳米一起煮，煮好的干米饭可以一起包成一个球。

粳米和籼米口感的差异

大米中的蛋白质主要是鱼精蛋白，氨基酸组成比较完整，容易被人体消化吸收，但莱芬酸的含量较少。

粳稻和籼稻都可以分为早稻和晚稻，晚稻的品质和口感都比早稻好。

籼稻一般呈长方形或细长形，粳稻粒呈椭圆形。虽然有些籼稻米粒是椭圆形的，但不如粳稻圆。