1.外观差异:粳稻多呈椭圆形，籼稻细长。2.种植的地域差异:北方种植粳稻，南方种植谷稻。3.粘度不同，粳米比籼米稠。4.蛋白质含量不同。粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都在8%以上。
籼稻和粳稻的区别
1.外观差异:粳稻多呈椭圆形，短而宽，其中有一部分被称为“胖米”，如水晶米、珍珠米、东北米等。籼稻外形细长，如长粒香米、泰国香米等。
2.种植的地域差异:北方种植粳稻，南方种植谷稻。
3、粘度不同:糯米的粘度大于70，所以煮粥煮饭会让糯米很粘；而籼米的粘度只需要超过60即可。
4.蛋白质含量不同:粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般在8%以上。
5.两种大米的保健功能不同，粳米降血脂、降血压作用明显，籼米暖胃壮阳作用突出。
6.这两种米饭的吃法有所不同。粳米宜粥，黏腻滋补；籼米适合做米饭，软糯可口。
米粒系统由籼稻非糯米制成的大米称为籼米。米粒细长或长方形，长径7mm以上，蒸煮后出米率高，粘度小，米质脆，加工时易破碎。横切面呈扁圆形，颜色为白色透明，有的半透明不透明。根据收获季节，水稻分为早籼稻和晚籼稻。
