清炒苦瓜怎么做才能好吃不苦

苦瓜不仅好吃同时具有丰富的营养作用，能够清心明目；益气解热；还有降低血糖和防治癌症等作用。但是苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，若做得不好就会有一股苦味。

如何炒苦瓜不苦：

1、混炒：苦瓜洗净切丝，炒锅上火不放油。锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖出锅。把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

2、盐渍：苦瓜在做之前，先将切好的苦瓜片洒上盐腌渍五到十分钟左右，然后将水滤掉可减轻苦味。

3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡。这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。

4、水漂：将苦瓜剖开去籽切成丝条，然后用凉水漂洗。边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美微苦犹甜。

5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用，可以减轻其苦味还可将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

7、去除瓜瓤：将苦瓜沿着苦瓜上面条纹的方向剖成两片，去籽后把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。

问题一：苦瓜怎么炒不苦，只要掌握两个小窍门就可以 苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

去苦方法有如下：

1、清理：将苦瓜剖开、去子，刮去囊上的那层白色的膜 ，则苦味去了大半了。

2、水漂：上述清理后的苦瓜，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

3、焯水：清理后的苦瓜，焯一道水后再烹饪，则苦味会大大的减少。

4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

5、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

PS：苦瓜去苦后，风味大减。或许正是这苦味吸引着人们的味蕾。

问题二：怎样能让苦瓜炒出来不那么苦？ 苦瓜炒蛋，爽口中带微甜，微甜中软嫩，对身体和口感是双重的滋润，这里介绍一下如何炒苦瓜不苦。 炒苦瓜关键不能放水，放水则助长了原来的苦味，入口难咽。加鸡蛋炒，能够以煎鸡蛋的蛋、油香中和苦味，效果还是不错。 将鸡蛋调匀，放入少许油锅中煎，时间不要太长，否则煎老了，以微嫩黄显现为止。不用放盐，然后盛起待用。 将切好的苦瓜，捏干水渍，放入苦瓜拨炒，用中大火，待炒出水分后，等水微干，放入鸡蛋，继续拨炒，放入盐，糖拨炒，直至入味，期间不可放水，也不要蒙煮。 最后放入少许鸡精，盛盘起锅即可。 另：苦瓜作为蔬菜是良性的，具体体现就在其苦，所以为了保证菜肴的营养性，不要爆炒时间太久（苦瓜完全蔫软即为过头了），同时也要保留些许苦味，清火健身。 你也可以试试了！！！

问题三：家里苦瓜怎么炒，怎么就不苦了 苦瓜买回来后应该先浸泡在水中一段时间，因为有很多农药。

在炒苦瓜之前，把切好的苦瓜用烧开的水来涮一下。大约1分钟后就把苦瓜捞起。

等苦瓜晾干水后，就放入锅中用大火炒。

在调味时，先放盐，再放糖。顺序一要会对，这样苦瓜就不会苦。

注意：挑选苦瓜时，尽量挑选一些那些表层凸粒较大的苦瓜，这样的苦瓜会比其他的苦味不那么大

问题四：如何让苦瓜不苦 把切好的苦瓜放盘里，一斤苦瓜大概放一二调羹盐，拌匀淹一下，等苦瓜软了就把水挤掉，再放清水里面挤几次，这样处理后苦瓜就不苦了，煮来吃就没有苦味了，很多饭店都是这样处理的。这样处理口感是好了，但营养价值却损失了不少。

问题五：苦瓜怎么样炒着吃不苦？ 盐水泡泡再炒

问题六：苦瓜怎么炒不苦？ 去除苦味：先将切好的瓜片或瓜丝放入开水锅中氽一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下可减少苦味而风味犹存。 苦瓜烘蛋

用料：鸡蛋5个 苦瓜150克 面粉30克 干淀粉70克 番茄酱30克 精盐、味精、白糖、精炼油各适量。

制作方法：

1、鸡蛋磕入碗中，加精盐、味精、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀；苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分。

2、炒锅置上火，放入精炼油烧热，先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面酥黄且熟（烘时需洒入少许清水），起锅装盘，将蛋饼切为条状待用。

3、净锅上火，放入少许精炼油烧热，下入番茄酱炒香，掺入少许清水，调入少许精盐、白糖和白醋，起锅浇在盘中蛋饼上，即成。

特点：蛋饼酥香，酸甜微苦。

五味苦瓜-

材料： 苦瓜－－－1条 ,葱屑－－－1汤匙,姜末－－－1茶匙 ,蒜末－－－2茶匙 ,酱油－－－3汤匙 ,蕃茄酱－－1汤匙

做法：

1、苦瓜切掉蒂部，对剖成两半，挖除瓜后，焯一下水,泡在冷开水中，再放入冰箱冰6小时以上

2、将一半的苦瓜再直切为两条，然后斜刀片切成大薄片，排入盘中

3、小碗中调好葱屑、姜末等所有调味料，和苦瓜一起上桌沾食

备注：也可以将冰块放入苦瓜中一起浸泡，比较节省时间，冰水泡过可以使苦瓜更脆而透明凉拌苦瓜

苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。

怪味苦瓜

苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、 香油、味精、葱姜蒜末各适量。

1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开 水浸凉，拌入盐、香油。

2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入 碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。

3、苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。

Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。

葱油苦瓜

苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。

1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净 水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。

2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。

3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱 花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。

Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；此菜香味浓郁，开胃爽口。

鱼香苦瓜

苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖 、醋各适量。

1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开 水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。

2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱 煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。

3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。 >>

问题七：怎样炒苦瓜不苦已经试过放糖,效果不佳 先将苦瓜去籽．然后切片，

再放盐凉一小会．

再用清水洗净．

用大火将其炒到六成熟

再打一到两个蛋划匀

淋到苦瓜上层．

等其炒到八成熟就可起锅

问题八：苦瓜要怎么弄，才不苦！ 尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！

如何让苦瓜不苦

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

这些方法也是请教别人得来的，可以尝试下哦

推荐个网站，生活南京，上面有很多生活小窍门哦

问题九：如何炒苦瓜又绿又不苦 可以先用温水洗洗，炒的时候，油打热，加上鸡蛋可以掩盖苦味的。

苦瓜买回来后应该先浸泡在水中一段时间，因为有很多农药。

在炒苦瓜之前，把切好的苦瓜用烧开的水来涮一下。大约1分钟后就把苦瓜捞起。

等苦瓜晾干水后，就放入锅中用大火炒。

在调味时，先放盐，再放糖。顺序一要会对，这样苦瓜就不会苦。

注意：挑选苦瓜时，尽量挑选一些那些表层凸粒较大的苦瓜，这样的苦瓜会比其他的苦味不那么大。

问题十：清炒苦瓜怎么做不苦 清炒苦瓜做法介绍 清炒苦瓜

主料苦瓜1条 盐少许 蒜1瓣

清炒苦瓜的做法

1准备好苦瓜一条

2切开后用盐搓一搓。这样不会那么苦。

3用清水冲掉盐

4下油放蒜头。炒香

5放入苦瓜炒

6炒到差不多就放盐。按自己咸淡来放

7放盐后炒一下就可以了

烹饪技巧苦瓜不用炒太久。久的话不脆

清炒苦瓜1首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。2下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。3锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。4再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。技术要点：1苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；2焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；3焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。

以上就是关于清炒苦瓜怎么做才能好吃不苦全部的内容，包括:清炒苦瓜怎么做才能好吃不苦、怎样炒苦瓜不苦、苦瓜怎么样炒既能不太苦，又很清香等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！