前腿肉好还是后腿肉好

即使我们现在的生活水平提高了，有很多食物可以选择，但说到吃肉，你可能第一想到就是猪肉。虽然现在很多人可能说我多吃牛肉，鸡肉，鱼肉等。但猪肉相对比其他肉类更实惠，在日常炒菜中，无论是你炒青菜，炒青椒等等，放点猪肉一起炒还是味道格外的不同，更别提我们以猪肉为主料做的红烧肉，炖排骨，水煮肉等等。因此，猪肉是你去超市或菜场经常要选择的一道食材。

如果你想在炒菜中把猪肉做得更美味，选择原料非常重要。在日常生活中，许多人在选择猪肉时不知道如何选择猪肉，有些人只选择排骨或肥瘦相间的即可。当然，实际在超市或菜场，这样的猪肉也是卖得最快的，但你知道猪肉的前腿肉和后腿肉是如何区分的吗？很多人都说不出来，难怪制作的肉不好，那就随小编来看看吧。

生活中很多人都不知道如何选择猪肉。他们无法确切地知道前腿肉或后腿肉的位置。我不知道这两个部分在哪里特别好吃，而且它们在购买时也没多少人真正的注意这个，其实这两个部位的肉烧出来的味道完全不同。接下来，小编将首先谈谈前腿肉和后腿肉的区别。究竟这2个部位哪里的肉做出的菜更好吃？听完我们今天的介绍后，以后就不会买错了。

前腿肉

其实，我们现在经常看电视，很多农业节目都会讲到现在的土猪肉卖得好。为什么呢，因为土猪的活动量大，这样的猪肉更紧实，按这个道理，其实我们就知道了，猪的后腿部位活动量也是最大的，我们买猪肉时回去红烧就选择后腿肉，那么这部分的肉特别紧矢，口感会更好，特别耐嚼。还有特别的香，你可以想象。那猪在哪里最活跃的地方？

它也是前腿。此外，前腿肉相对更糯，味道会更少，更好，当我们买前腿肉时，前腿肉上的筋膜会更多，这种肉是嫩肉的，所以前腿肉可以用来做饭或饺子，这是非常合适的，如果你有红烧肉，我们也可以选择前腿肉。

后腿肉

那么后腿怎么样？通常，它比前腿肉更老。由于后腿没有前腿那么强壮，后腿肉比前腿肉的筋膜相对较少，所以后腿肉的瘦肉更多。如果你不喜欢在日常生活中吃脂肪，你可以选择后腿肉，后腿肉特别适合做肘部或吃它。它很好吃。

无论是前腿肉还是后腿肉，它都有各自的优缺点。当我们选择时，我们应该根据自己的需要进行选择。首先，我们必须看看我们想要制作什么样的食物，如果我们说如果我们想要将蔬菜与蔬菜混合，或者当我们制作饺子时，小编建议您选择前腿肉。如果你想吃更瘦，你也可以选择后腿肉。如果你想这样做。对于红烧或卤味菜肴，最好选择后腿肉，这将增加更多的味道。

其实，上面的这些经验也是我们从30年的老屠夫那了解到的，这本来属于比较专业的屠夫或老厨师才会去了解的。但我们在日常做菜时也多些这样的知识，做出的菜可能更好吃。喜欢这篇文章的朋友们可以关注我们哦，每天都有新鲜的资讯给到大家！

过春节吃猪肉吃腊肉早已是不可缺少的一种民间风俗，大部分每家每户会吃。过年的时候买了生猪肉可以说是一年之中数最多的一次。很多小伙伴在买猪肉的时候总会想，究竟是前腿肉或是后腿肉好？虽然也是腿肉，但是既然有前后左右差别，自然会有高低贵贱之分。买猪肉，前腿肉还是后腿肉好？屠户教我区别，原先还有层深刻含义。

买猪肉时，很常见的一种情况是许多人在前腿肉和后腿肉中间迟疑，但是经常买猪肉或者我家是专业卖猪的人都知道，前腿肉要比肉腿肉更为受人欢迎。前腿肉受人欢迎缘故非常简单，它肉质地很的鲜嫩，在炖着吃时比较容易进味，更容易煮烂一些，前腿肉一般会比后腿肉受大家喜爱一点。

后腿肉的口感较为紧实，可能会在喝的时候也会比较很有嚼劲，富有弹性一些，可是对于一些老年人来讲，前腿肉会比后腿肉要好一些，因为它咬不动后腿肉，只吃前腿肉。尽管前腿肉和后腿肉是有一些区别，但它们的区别并不大，后腿肉假如多煮一下得话是能够炖烂的，仅仅大家都不愿去买后腿肉。前腿肉本来就比较美味一点，所以大多数人买猪肉时只愿意买前腿肉，除非是没有肉购买了才能去买后腿肉。

买猪肉时自然就是前腿肉好，那也是买那么多生猪肉，猪肉铺老总告诉我的。前腿肉和后腿肉看见区别并不大，其实还有很多微小的区别，但这些微小的区别决定了哪一个更有吸引力，更取决于二者之间口感的不一样。因此大家之后买猪肉得话，建议还是买前腿肉，后腿肉尽管也好吃，但一直并没有前腿肉好，何况二者价钱还是一样的。

猪前腿肉最适合做肉馅，它肉质细嫩，肥瘦相间做肉馅比较香，但它有比较多的筋膜，红烧口感比较差。

猪前腿肉是由几十块肌肉组成的，它有比较多的筋膜，在口感上比后腿要略差一些，但前腿肉肉质细嫩，它特别适合用来做肉馅，用它调制的肉馅做包子包饺子都特别好吃，但在调制肉馅时也要注意香料和调味品的加入，只有这样才能用猪前腿肉做出好吃的肉馅。

一、猪前腿肉适合做肉丸子

猪前腿肉适合用来做肉丸子，在购买猪前腿肉的时候，可以让商家把前腿肉搅碎成肉泥，回家以后放入适量的葱姜末，再放上适量花椒水和十三香，放适量食用盐，食用油，以及生抽蚝油调匀以后腌制一会，然后放入一个鸡蛋的蛋清，按顺时针方向不断的搅拌，搅拌好以后放适量的淀粉，在锅中放清水，煮开以后把肉泥制成小圆球入锅，煮熟以后就是做好的肉丸子。

二、猪前腿肉适合做卤肉

猪前腿肉适合做卤肉，在用它做卤肉的时候需要购买多一点猪前腿肉，回家以后用清水洗净，把它放在冷水中浸泡，把里面的血水全部泡出来以后，再用清水把它冲洗干净，切成比较大的块状放在锅中，放生抽蚝油，黄豆酱，葱姜调匀以后腌制几小时烟好以后放入适量的冷水，加适量冰糖和卤肉的香料包，一起炖煮，开锅以后用中小火慢炖两小时，关火以后让它在汤汁中浸泡，等猪前腿肉入味以后取出，切片以后可以直接吃。

三、猪前腿肉适合做小酥肉

猪前腿肉适合用来做小酥肉，在做小酥肉的时候，把猪前腿肉上的筋膜全部去掉，得到的肉用清水洗净以后，切成手指粗细的条状仿生中蚝油和十三香调匀以后腌制，然后在它表面沾上酥肉粉，在锅中放足量的食用油加热后，把沾有酥肉粉的肉条入锅，炸炸到表面微黄以后取出控油，然后再次让油门升高，把肉条入锅复炸一次，等它表面的颜色变成深**以后取出沥油装盘，最后淋上番茄酱就能吃。

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