猪蹄后腿好吃还是前腿好吃

点击上方蓝色按钮【关注我】每天与您分享最正宗的农家美食和最实用可靠的选菜妙招。众所周知，猪蹄有前后蹄之分。它们营养相同，但味道略有不同，各自的烹饪方法也不太一样。

北方人买猪蹄大多不分前后蹄，而南方人，尤其是广东人，区分得很清楚，把前蹄叫猪手，后蹄叫猪脚。猪前蹄有很多瘦肉，比较适合红烧或者做卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。猪的后蹄骨多，皮薄，通常只适合做猪蹄汤。

从价格上看，猪蹄分两种。前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句话叫“前蹄后臂”，意思是吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄要吃后蹄，因为前蹄比后臂肉多，骨头少。

所以，我的结论是:没有前蹄好还是后蹄好这种事，看你个人口味和烹饪风格。

知道了猪的前蹄和后蹄的区别，如何选择自己想要的，才不会买错？

先说如何区分前蹄和后蹄。有两种最常见也是最简单的方法:方法一:看猪蹄的横截面。在猪的前蹄横切面上，可以看到明显的肌腱，后蹄却没有。

方法二:从猪脚底部往上数，第一个关节处骨头大而突出且弯曲的就是后脚。没有突出的骨头，直的关节，前脚。

众所周知，如果只是选错了前后蹄，问题不是很大，但是味道会不一样，或者不能按照预期的方式烹饪。但如果买的是泡过药的猪蹄，会对身体有害。

那如何避免买药水浸泡过的猪蹄呢？

1.看颜色，检查蹄子。

正常脱毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以看到白色干净的猪蹄要提高警惕。但是，浸泡在药水中的猪蹄并不都是白色的，有的是红色的。最好的审判标准是你自己的双手。你的“士兵”手再白，也没有进入漂白的行列。所以，通过参考自己双手的肤色，就可以把这个“白”和另一个“白”区分开来。

2.摸摸看，粘不粘。

药水泡过的猪蹄摸起来黏黏的，没泡过的就没有这种黏黏的感觉。用手轻压猪蹄。泡过的猪蹄摸起来比较硬，没洗过的摸起来比较软。像烧碱、双氧水这种东西，去除油污的能力很强。如果用这种东西泡猪蹄，猪蹄上根本不会有油渍，买回来泡在水里也不起油沫。

3.靠近点闻闻。

泡过的猪蹄能闻到一股淡淡的药水味，有时候这种药水会掩盖猪肉本身的腥味。没泡过的，闻不出来。

猪蹄富含胶原蛋白，经常食用可防治皮肤干燥、起皱，有增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老的治疗作用。是女性极佳的美容食品。猪蹄还具有壮腰、强膝、催乳的治疗作用，可用于肾虚引起的腰膝酸痛和产妇产后乳汁不足。

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