筒子骨前腿和后腿区别 筒子骨前腿和后腿的区别
1.前腿也叫猪手，肉比较厚；后腿叫猪蹄，形状细，肉硬。2.前蹄筋多肉厚，但骨头少，后蹄则相反。3.猪的前蹄比后蹄更活跃，所以肉也更香。4.前腿在价格上比后腿便宜。
前爪多肉，后爪有力。大部分人买猪手就像买肌腱一样，所以买猪手的商贩总喜欢把猪手横截面的皮质打开，露出一条白色的肌腱，说有肌腱。这给你看的，很可能只是后蹄。前蹄可以向后弯曲，但后蹄永远不能向后弯曲。这种特征是猪的生理结构决定的，谁也改变不了。
买的时候，摊主已经把猪蹄切掉了，也可以分出来。这取决于肌腱。前蹄肌腱的横向负载面是平的，而后蹄肌腱是圆的。
一般用猪后腿比较好，因为后腿肌肉比较发达，骨头比较丰富，适合炖汤。而且经常做饭的人应该知道，猪的前腿比猪的后腿便宜。
在选择管状骨的时候，一定要检查关节是否厚实，因为如果骨头不够厚，就很难容纳骨髓。炖汤的时候要把骨髓炖出来，这样才能提高汤的营养和口感。
