花糕的做法，花糕怎么做好吃，花糕的家常做法

原料配方

·糯米粉1000克

·粳米粉500克

·赤豆250克

·白糖1000克

·红绿果脯100克

·红糖50克

·豆油25克

料酒50克

制作步骤

1、先将红绿果脯切成丝，待用。

2、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，备用。

3、将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉

浆。

4、将其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。有诗描述重阳糕的制作

蔡云

篝火鸣机夜作忙，

依然风雨古重阳，

织工一饮登高酒，

蒸出枣糕满店香。

步骤：

将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可。

搅糖中川白糖89%、花生油55%、饴糖55%。制作同“花糕”中搅糖的制作方法。

搅糖与回粉混合，并反复滚压，使之柔软。再将其中40%的糖粉，用40眼筛子过筛，作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉。

酥桃仁切碎后，用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并与中层糖粉拌合均匀。

用专制木盆。装盆时，底、面糖粉各半，中层糖粉为总量的2/3，先装底糖粉，并用铜镜走平，再装心料(中层糖粉)，再走平，然后装面糖粉，并走平压紧。

装盆后，在盆内按长约45厘米、宽约15厘米、厚约15厘米的规格切块成型。

主料

面粉250g 温水120ml

红枣150g 糖15g

酵母5g

花糕的做法步骤

1 将面粉和糖搅拌均匀后，面粉上开窝倒入酵母。顺着盆边依次倒入120ml温水，将面粉和成面团。

2 和成面团后，用湿笼布或锅盖盖上，常温发酵至两倍大。

3 锅中放水，水烧开后放入洗干净的大枣，汆烫后捞出，控干水分备用。

4 面团发好后，揉面排气，将其揉成光滑的面团。

5 将一部分面团搓成长条后，用筷子在长条中间压出一道长印。

6 将有凹槽的一面向外，包住处理好的大枣，并捏紧接口处。

7 将1/3的面团擀成厚面皮，将包好枣的面团摆满面皮的外圈。

8 内圈空的地方用大枣填满。

9 再将剩下面团的1/2擀成稍小的面皮，盖在第一层中间，在上面绕圈摆满用面条包好的大枣。

10 如此这般直至将其做成一个“枣塔”。

11 锅中烧水，篦子上刷油。将做好的“枣塔”移至篦子上，饧发15分钟后，开锅蒸20分钟就齐活啦！

步骤1：把牛奶、糖、中筋面粉、酵母按顺序放到面包机桶里，选择发面程序。

步骤2：发酵到两倍大就可以取出来整形了。

步骤3：案板上撒上面粉，把面团揉到表面光滑。

步骤4：分割成420克、180克、120克和80克四个面团。

步骤5：取180克面团擀成20厘米直接的圆，上面用叉子插出几排小孔。

步骤6：蒸笼上铺上湿好的蒸布把擀好的圆铺上去。

步骤7：中间放上枣。

步骤8：取420的面团揉成细条，卷上一颗枣拽开，依次全部卷成这样。

步骤9：卷上枣的面铺放在圆形边沿。

步骤10：取120克面团擀成圆形，大小能盖住中间的枣的大小，擀好后上面用叉子插上孔，铺到中间。

步骤11：根据步骤7和9铺第二层，取最小的面团擀成圆形也插上孔，铺放在第二层上面的中间。

步骤12：第三层可以使四个也可以是五个组成一个花型，中间插上一颗枣。

步骤13：放烤箱选发酵档，发酵25-30分钟，蒸锅上冷水，发酵好的花糕放蒸锅上开大火，上汽后蒸45分钟，到点关火，焖十分钟开盖。

　红豆年糕

材料： 糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。红豆半杯 这里用的杯子就是240ml的量杯。

做法： 1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。 2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀。 3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。 4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，或是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。 5、拿出来，晾凉之后再切块豆年糕

红糖年糕

材料（6寸）： 糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。 240ml的量杯。

做法： 1、 将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。 2、 将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。 3、 6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。 4、 将搅拌好的糊糊倒进圆模里，放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。 5、 拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。

主料：火锅年糕一包、糖桂花两匙、橙皮适量。

制作： 1 将橙皮洗净切细丝，取一小碗加水，把橙皮丝放进去浸泡一下。 2 烧一锅开水，把年糕放进去煮软，大概3-5分钟后捞出。 3锅洗干净，把浸泡橙皮的水同橙皮一起倒进锅里，加糖桂花和煮过的年糕，搅拌均匀，大火烧开后用小火收汁即可。

1、食材：面粉400g、酵母粉3g、白砂糖、鸡蛋 、红枣。

2、首先在碗中放入200g温开水，往里加入酵母粉，搅拌均匀备用。然后准备面粉，在面粉中倒入适量的白砂糖，然后搅拌均匀。将酵母水倒进面粉中，一边倒一边搅拌面粉，直至搅拌成絮状。这时往其中加入一个鸡蛋，然后揉成一个光滑的面团，放在暖和的地方发酵30分钟。

3、发酵完毕后将面团取出揉一会，将其中的气体全部排出。取适量的面团，搓成长条状，然后用筷子在中间压一下，压出痕迹，按照痕迹将两边对折，然后捏一下，将两头反方向的卷成S状，然后用筷子夹住两端往中间夹，然后就可以看到面团呈花状。在最上边放上一颗枣。

4、按照自己喜欢的形状做好然后摆好造型，然后锅中放水，将花糕放入蒸笼中盖好盖子先让其醒发10分钟，然后醒发至两倍大后先开中火蒸5分钟，之后改为大火蒸至水开，水开后再开为中火蒸半个小时左右即可关火出锅。

枣花糕年糕花馍，香软高颜值

原料：普通面粉、酵母、无铝泡打粉、小枣、食用色素。

做法步骤：

第1步、准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

第2步、小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。

第3步、食用色素：适量

第4步、将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

第5步、待面团发酵至原来的15至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。

第6步、将剂子搓成小条儿。

第7步、取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

第8步、捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。

第9步、捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用。

第10步、取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。

第11步、把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。每个小围边的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央摆满小枣。

第12步、再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

第13步、再铺上一个比步骤12大一些的面片，作为花糕第二层的底托。

第14步、重复步骤11，摆围边、中央铺满小枣。

第15步、重复步骤12，擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

第16步、重复步骤13，铺上一个比步骤15大一些的面片，作为花糕第三层的底托。您会问了，为什么每次都要盖两层面片，岂不是多此一举了呢？其实不然，第一层面片盖上中央的小枣，起到的作用是使中央和围边的高度一致，防止做出的花糕中央塌陷，而第二层面片才是承上启下的作用。

第17步、按此方法重复加层，层数随意，本着一层比一层小的原则，成塔状造型。

第18步、制作顶盖上的花朵。取一小块面团，搓成细条。

第19步、两端逆方向同时向中心卷。

第20步、直至卷到一起，成为“8”型。卷得要尽量紧实一些，这样作出的花才好看。

第21步、用筷子夹紧二个圆圈的中心，成四瓣花朵。

第22步、沿每个花瓣的中心线切一刀，中央不要切断，花朵成八瓣。

第23步、将作好的花朵放在花糕顶盖的中心，花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。

第24步、观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25－30分钟制熟。因为我作的这个层数较多，所以蒸了30分钟。如果层数少，可以相应缩短蒸制时间。

第25步、用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。这款花糕顶盖采用了喷色的方法：取少许食用色素加适量水调匀，用牙刷蘸上调好的色素，隔着罗（筛子）对准需要上色的位置刷制即可。（END)

第26步、我家年糕年年高。

第27步、腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。

小贴士：

注意事项：1选用小枣，做出的花糕会更精致漂亮。2面要和得稍微硬一些，方便造型。3关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

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