网传吃泡面易不消化，你认为正确吗

专家解释:方便面使用的油是食用棕榈油，这种油是从油棕树上的棕果果肉中榨取出来的。流言中提到的胶囊内镜拍摄图像是真实的，但对它的解读并不正确。而且这次拍摄并非严谨的科学实验，其次，这个实验的出发点是研究加工食品的消化过程，而在原视频中，两种面在2小时后就基本消化了。不是说食物吃到肚子里就不会饿了，你胃里的食物被吸收消化了才会不饿。

说营养单一或者没营养我可以理解，难消化是为什么？不就是油炸过的面饼嘛，也还是面食，不存在难消化吧？其实说白了就是个免疫力和外界病菌的对抗。免疫力好的人可能就不太容易得新冠。泡面的钠含量特别的高，过量摄取钠会妨碍钾的吸收，造成血液循环变慢，但是实际上科学家的意思是正常的食物消化的慢，而不是在肠胃里停留7天不消化当时的科学实验器材也有限，首先胶囊内镜技术未达到连续拍摄32小时的技术水平，

事实上，无论是热风干燥还是油炸干燥的方便面，其面饼中的水分含量均很低，实验也是存在的!但实验本身并不严谨，且方便面32小时不消化的结论是经过不正确的解读，泡面当中，的确含有一定量的添加剂，其中就有大家比较熟悉的苯甲酸钠、碳酸氢钠。

其实方便面进入人体以后两个小时就能够被完全消化了，32个小时并没有科学依据，但是我们不知道的是，网上都说方便面没有营养，吃了会致癌，吃了会肥胖，其实这些都没有科学依据大多数的方便面都是油炸面，于是很多人怀疑企业会用“千滚油”炸面。它与市场的方便面不一样，它是配料只有荞麦粉，含有大量的膳食纤维，

吃的方便面在我们身体上很久才消化掉其实不需要很久就会被消化掉。

事实上，这是完全没有科学根据的谣言。没有风，没有浪，这种谣言是怎么来的？实际上，这个问题与测量方便面是否在我们上面吸收30个小时的实验有关。吃方便面后，32个小时没有按时消化的事实被错误地传开了。吃方便面后两小时对身体很好消化，泡面面饼的主要含量其实是加热的米粉，加工的面粉。油炸后，这个面团成为我们可以接受的食物。因此，这不是我们身体能消化的食物，也不是很难消化。

有报道称，炸方便面时使用的油是废油。事实上，这样的发言也是很错误的。拉面都是大企业加工的，是用一条管道加工的。加工方便面的这些企业都是不利用废油的很好的企业。另外，炸方便面的时候方便面很油腻，食用油很快就会被面饼吸收。有人说方便面保存时间长，在这里添加了很多防腐剂的结果。这是真的吗？其实不是，食品的保质期长是因为它本身很干燥。因为没有水分，食物上不会产生细菌，食物也不会受伤。因而不影响我们的健康，方便面完全不使用防腐剂，本身已经具有很好的防腐功能。

事实上，拉面之所以被称为垃圾食品，主要是因为拉面在加工过程中是油炸的，如果在这里吃太多的油，会对我们的身体造成非常不利的情况。另外，方便面缺乏身体需要的微量元素和我们身体需要的营养素。其中包含蔬菜袋，但含有很多维生素。所以吃方便面也没有营养的原因。

而且我们使用后还可以吃一些梨、苹果、香蕉等水果，这是我们经常能吃的食物。这些水果中含有大量的膳食纤维和身体所需的维生素c等物质。这些对我们自己的健康很有益，所以我们在吃方便面的时候搭配这些食物吃，会有助于健康。

要说方便面，人们第一想到的应该就是垃圾食品，会影响消化，还容易致癌吧。导致现在人们听方便面就色变，那你吃完方便面，多久能消化以下是我为你整理的方便面在胃里消化需要多长时间，希望能帮到你。

方便面在胃里消化需要多长时间

首先，2到3小时就能消化，如果那么久都消化不了，那饥荒的时候一人一桶方便面不就得了具体的时间一起来看看吧。

吃一包方便面30天才能消化揭秘方便面在人体内消化过程

其次，利用摄影胶囊拍摄面条消化过程确有其事，但并非流传的那样32小时还不能消化，这是一个由媒体从业者史蒂芬妮·巴丁(Stefani Bardin)和研究胃肠道科学的医生布雷登·郭(Braden Kuo)合作的拍摄项目。在这一项目中，有两名志愿者分别吃下两组不同的食物(一个人吃方便面，另一个则吃手工面条，此外两个人还吃下了不同种类的饮料和软糖)，再吞下胶囊内镜，以便对消化道内的情况进行记录。

吃一包方便面30天才能消化揭秘方便面在人体内消化过程

食入后两个半小时左右时的影像。左侧为方便面，右侧为手工面条。

吃一包方便面30天才能消化揭秘方便面在人体内消化过程

最后，为了防止油脂氧化，油炸方便面中确实会添加抗氧化剂。目前，国际上常用的抗氧化剂有20多种，其中，BHT和TBHQ是最常用的两种。根据我国国家标准《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，BHT和TBHQ在方便面中的允许最大使用量是02克/千克。国际食品添加法典委员会JECFA评估认为，TBHQ 的安全值为每千克体重0-07毫克，而BHT的安全值为每千克体重0-03毫克，这几种抗氧化剂也不会致癌。一般来说，合理合法使用，抗氧化剂并不会对人体健康产生影响。建议少吃。

吃方便面还有危害

高油脂：因为大部分方便面都采用油炸的方法对方便面块进行干燥，导致方便面油脂非常高，高油脂对身体很不好，而且还会导致肥胖。

高盐量：一袋方便面含7到8克盐，中国膳食指南建议量是一天6克盐，而一袋方便面的盐含量就达到7到8克，高盐会导致高血压，尤其上了一定年纪，一定要控制好盐的摄入量。

添加剂：泡一袋方便面，你会闻到一些很好闻的味道，实际上这里面放了例如大骨猪膏的添加剂，这类添加剂对身体的损害是很大的。

聚苯乙烯：大碗面的碗的成分是聚苯乙烯，聚苯乙烯本身不耐热，遇上热水后常与汤汁混在一起喝到肚子里面而凝结在胃壁上造成无法消化的食物。

致癌：方便面制作的过程会有高油炸的过程，制作过程不注重卫生，油炸会产生致癌物质，调料包会有防腐剂，碗上有聚苯乙烯等等，长期摄入会引发三高，甚至是癌症，而且方便面的营养几乎全部丢失，所以能不吃就不要吃，非要吃，要偶尔才吃。

营养物质贫乏。也就是说当你吃完了方便面后，你还必须吃其他的食品去补充身体所需的维生素、微量元素等等!

延伸阅读：方便面五大传言：吃一包需32天才能解毒

2015年6月19日，由中国科学技术协会主办，中国食品科学技术学会承办的“食品安全宣传周中国科协主题日活动”在京举行。国家食品药品监督管理总局党组成员、药品安全总监孙咸泽在致辞中表示，食品安全风险易发、高发的特征仍然存在，解决好这些问题，既需要法律监管、市场等多种手段综合治理，也需要社会公众不断提高知识水平和媒介素养，正确认知食品安全问题，理性对待食品安全风险，提升食品安全自我防范能力，积极参与食品安全的社会监督。

活动还包括“食行天下，食者无忧——科普中国食品安全万里行”活动启动仪式、本报和中国食品科学技术学会、中国疾病预防控制中心食物强化办公室联合主办的“食今不昧”微信公众号发布活动、食品安全科学沙龙等方面内容。

“食今不昧”微信公众号主要目的，用中国工程院院士、食品科学家孙宝国的话说就是：“既是食品谣言的粉碎机，又是食品科学的传播机。”用百姓“听得懂”的语言，诠释百姓关心的食品安全话题。

中国食品科学技术学会副理事长、国际食品科技联盟前任主席饶平凡，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群，国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯，天津科技大学食品学院教授王书军在食品安全科学沙龙互动环节当场解读了社会上正在流行的方便面不消化、黄曲霉素、有毒草莓、防腐剂添加剂、转基因等食品安全热点问题。文/魏世平

传言一：美国科学家通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况对比，结果发现手工拉面在32小时后已经完全被消化，方便面则仍保有残余、尚未完全消化。还声称之所以难以消化，是因为其中加了多种抗氧化剂、添加剂等，长期食用有害健康。

破解：我能告诉你人家玩的是艺术实验吗

这个所谓的美国科学家实验更准确地说，是2011年美国的一个设计专业的教师和一个医院的医生两个人合作的研究，他们以艺术的形式，将作品中的一部分放给大家看，表达的也无非是对现代食品的情绪。

所以这并不是一个科学实验，而更像一次行为艺术。因此实验中有很多不严谨的地方，比如在吃方便面时，配上的是一种饮料，而手工拉面则搭配了易于消化的茶，这样的消化过程对比本身就是不科学的。

同时这个实验的出发点是研究加工食品的消化过程，在原视频中，两种面在2小时后就基本消化了，只是方便面还能看到一点点样子而已。所谓的32小时的传说只是为了耸人听闻罢了。

要知道，目前胶囊内镜技术尚未达到可以连续拍摄32小时。

传言二：方便面饼中加了碱、酒石酸钾钠、抗氧化剂等，长期食用有害健康。

破解：你家原来发面不放碱

就像我们家里和面一样，方便面面饼制作中也会添加一点儿碱(如碳酸钠、碳酸钾)作为酸度调节剂，这是用来增加面条的弹性和延展性。

按照《食品添加剂使用标准》(GB2760)的规定，其添加量是千分之二。所以如此小的含碱量再加上食用过程中水的稀释，方便面汤灼伤胃黏膜的说法并不成立。

至于方便面里添加的酒石酸钾钠，在葡萄里就天然存在，是一种酸性物质，它即使是人工的，也和天然的结构是一样的，所以也无需担心。

但是如果方便面有哈喇味了，那可就是氧化了，油脂氧化会产生很多代谢产物，这些代谢产物是对人体有害的。所以这也就是放抗氧化剂的原因。

传言三：方便面加了泻药的成分。

破解：泻药懂一点逻辑好吗

其实这个传言自身是有矛盾的。一方面说方便面里添加了用于制作泻药的酒石酸，那么应该有助于消化才对吧但另一方面又说，因为添加了食品添加剂，使面条难以消化。

唉，逻辑，懂一点逻辑好吗

传言四：油炸面里放棕榈油，长期食用对身体有害。

破解：5000年来人们都在吃有害的油

炸方便面使用的油确实是食用棕榈油，这种油是从油棕树上的棕果果肉中榨取的，是一种已有超过五千年历史的天然食品。

同时，棕榈油是符合国家关于食品的相关标准，广泛用于食品行业中的。许多实验也已证实，棕榈油中的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸约各占一半，食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而对其有降低的作用。

传言五：吃一包方便面需要32天才能解毒

破解：“太空食品”是闹着玩儿的吗

1958年日本人安藤百福发明了方便面(有机会大家可以参观一下日本的方便面博物馆)，50多年来方便面遍布全球，具有“方便、美味、营养、安全、价廉”的特征。2012年全球销售方便面超过1000亿，还被美、日等国作为“太空食品”供宇航员食用。

而所谓的“解毒”之说，缺乏科学依据。方便面和我们生活中所吃的每一碗面、一餐饭一样，营养成分以外的物质排出体外的周期，是由物质本身的特性决定的，而不是遵循所谓的肝脏解毒周期。 文/魏世平

〖刨根问底〗

方便面的传说和解读在我们的微信公众号“食今不昧”上发表后，有些小伙伴们还不过瘾，继续跟我们互动，提出问题。

我们决定，以后专门针对大家的疑问向权威专家进行及时咨询，然后于下次的订阅号推送中进行统一解答，我们负责“刨根”，你们尽管“问底”!

方便面热量一定很高吧

问：没错，你们说泡面其实好消化，而且很安全，但是泡出来那么多的油，热量一定很高，还是不能多吃吧

答：首先，的确不能多吃，不只是泡面，所有的食品都不能单一地持之以恒地一直吃啊。保持营养膳食的重点之一就是保证多样性。比如单独吃馒头也肯定会营养不良，而配上蔬菜鸡蛋和肉就分分钟变成一个营养餐。方便面也是一个道理。“营养均衡”这四个字不是白说的，爱吃泡面的小伙伴们，记得：爱就要克制哦。

然后说到热量，1包方便面(800克)含有热量378大卡，需要慢跑564分钟消耗完。对比一下，1把普通面条(500克)含有热量140大卡，需要健美操418分钟消耗完。

不过看一下这个根据《中国营养科学全书》中推算的能量推荐摄入量，其实就感觉这些热量作为一顿饭来说其实还好啦：18-59岁男性每天2400-3200千卡，女性每天1900-2200千卡(之所以有个范围，是因为从事的劳动不同)。

食品安全博士钟凯也告诉我们：方便只要不是每顿都吃，一点问题没有。因为它本来就不是一种推荐长期食用的食品，而是作为一种临时、应急的食品，方便面追求的第一目标是方便，第二是提供能量和最基本的营养素。

总之，保持膳食多样性，多运动，最健康哦。

棕榈油还是让人不放心

问：据说方便面中的“棕榈素”对身体不好，尤其是对心脏不好

答：钟凯博士说，忽略了量去谈危害已然是在耍流氓，直接将某种成分与食品画等号是另一种耍流氓。

首先，与其他植物油相比，棕榈油含有饱和脂肪酸，是植物油里极少含饱和脂肪酸的油，但它熔点高，耐高温。像香油、橄榄油都不适合在高温下使用，都适合拌菜用。

其次，作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾经被推测有可能会增加人体血清中胆固醇含量，对心血管不利。但经过许多专家进一步的实验论证，发现棕榈油中富含中性脂肪酸，促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微(1%)。不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的趋势。

在即将出版的《粮油知识百问》关于棕榈油条款的问答中也说明：国外的研究机构和权威专家做过的一系列研究表明，饱和脂肪酸与冠状动脉疾病没有联系。这为长期被认为与心脏疾病“挂钩”的饱和脂肪类食物做了“正名”，消除了此前人们对棕榈油的误解。

棕榈油中富含的天然维生素E及三烯生育酚(600-1000mg/kg)、类胡萝卜素(500-700mg/kg)和亚油酸(10%)等营养物质对人体的健康十分有益。一些研究人员曾针对不同的人种(欧洲、美洲、亚洲)分别进行研究，结果表明棕榈油是一种完全符合人体健康需要的食用植物油。

这里还特别说明，无论是您认为很健康的多不饱和脂肪酸，还是您觉得别扭的饱和脂肪酸，都应该严格按照《中国居民膳食指南》的推荐量去食用。也就是说，每天摄取油的总量不能超过推荐量25克至30克。

一般素食在人体胃里经过2-3小时便完全消化了；荤食所需的时间会长一点，大概在4-5小时之内。但是每个人的消化能力是有差异的，消化能力好的人相对饿的比较快。正因如此，人才会觉得有饥饿感，想要吃饭，因为胃里没有东西了，“消化”指的就是胃排空，消化完了还要在小肠里吸收很长时间才能入血。

“消化”和“吸收”不同，我们认为方便面不易消化，实际上是方便面有害物质不容易被身体分解。因为现在的面里面添加了很多不合法的东西特别是杯面里层的蜡质  更是可以附着在胃壁表层，影响消化液的分泌，对身体不好。主要是因为它的调料包。方便面调料包里含有重金属的可能性是很大的，主要是有铜、铅、砷、汞这几类。此外，方便面调料包在制作时经过浓缩，调料里所含的重金属浓度会提高，长期食用是有害人体健康的。一包方便面在体内产生的有害物质需要32天才能在体内完全的代谢掉。

而且方便面产品大都属于油炸食品，脂肪含量高，很容易发胖，大家还是不要频繁食用。

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怎么样吃方便面对身体危害比较小：

1、方便面都是油炸食品，煮的过程要过两次水,第一次等水烧开了,把面饼扔下去,等它煮软后,把水倒掉,在用开水冲泡。第一次过水的时间不要太长,因为时间长了,面的口感就不好了。因为方便面里面有防腐剂，这样可以一定程度减低防腐剂的摄入。

2、不要吃杯面,用不锈刚碗、陶瓷碗泡最好。桶装面的塑料材质在高温冲泡过程中会产生许多有害物质。这都是是有致癌可能，不过这些都不是重金属，经过肝脏代谢才能排除，这会加重肝脏负担，但一般不会大量蓄机体内 。

3、适量加调味包。酱包里还有棕桐油、含有一定的添加剂。方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破损作用，还会促使人早衰。

4、煮的过程中可以加入青菜一起食用，吃完方便面吃适量的水果。多吃新鲜蔬菜水果等含vc的食物可以还原方便面中的有害物质。

参考资料：

百度百科——方便面

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