如何腌制猪肉

不知道你腌制多少猪肉啊，这里就告诉你一个适于少量腌制的方子吧

取精盐半斤，花椒粉一两，桂皮粉一两，猪肉两斤。

将精盐、花椒粉、桂皮粉入无油的铁锅中，用文火炒出香味，带有轻微盐粒爆响的声音时停火，将炒好的盐装在干净无水的瓷盘里备用

将猪肉切成一寸半宽、一尺多长的条形，上面均匀的抹上炒好的盐，用筷子架起来，下面放置好容器，这样放置一会儿，使猪肉排出一部分水分，然后在均匀的给它涂上炒盐，这样反复三次。

将处理好的猪肉用细绳系好，挂在透风阴凉处风干一个星期即可。

准备用料：夹心猪肉4000g、热水适量、粗盐适量。

1、原材料备齐。

2、用手抓一把粗盐，均匀的抹搓在猪肉上。反复地抹搓3遍即可。

3、抹搓好了之后，把肉块提起来抖去大个的盐粒，细小的会粘在肉块上不容易抖掉的保留下来，然后把肉块整齐的平放在容器里靠紧压实。盖上通透的网盖子，在20度至5度以内的常温下腌制24个小时。

4、腌制好了之后，用40度左右的热冲洗干净肉表面的咸汁。这个步骤很重要。(因为步骤能让肉的咸味里外更加均匀，也能让肉干得更快)洗干净后沥干水。

5、用铁钩一块块地挂起来，放在太阳直晒又通风的地方进行晾晒。在太阳直晒又通风的地方晾晒，只需要连续7天就可以腊制完成了。

6、晒至肉质完全变成干硬就可以了，把大块肉切成两段，方便包装存放，也方便日后取食。

7、装入封密袋，放入冰箱冷藏，随吃随取。

1、腌肉的吃法是非常多的，首先推荐吃的就是腌肉萝卜干，需要我们准备好腌好的五花肉一块，萝卜干少许，还需要葱少许、姜少许、蒜少许，调味品需要盐少许、酱油少许、鸡精少许、花椒少许、干辣椒少许。首先要把腌肉煮二十分钟，然后捞出切成薄片，同时萝卜干需要用水泡一下，挤干其中的水分备用。在锅中放油烧热，再放上花椒以及干辣椒，炸香之后加入肉进行翻炒，等到有香味之后，就可以加入葱姜蒜一起煸香，然后再倒入萝卜条、盐以及酱油一起炒，在出锅前我们加入适量的鸡精调味就可以出锅吃了。

2、腌肉滚豆腐也是不错的一个腌肉吃法，需要我们准备好豆腐300克、腌肉100克、笋干50克，还需要准备好调料，需要盐、味精、高汤各少许。我们把豆腐切成块，焯水之后洗净，同时笋干浸泡之后切散，把腌肉切成厚片。给豆腐加盐之后煮透，沥干其中的水分备用。在锅中注入高汤，依次加入豆腐、咸肉以及笋干，调好味之后，煮到入味就可以选择盛出装盘。

3、腌肉大白菜汤同样是腌肉不错的一个吃法，需要我们准备好火腿，大白菜，腌肉，水发粉丝，咸菜，白胡椒粉以及芝麻油。首先需要我们把大白菜、腌肉、火腿一起咸菜全部都切成丝，把粉丝水发，同时要把咸菜丝冲洗一下。把锅放在火上，用大中火，在锅中放入腌肉，煸到刚刚出油的状态，这时候是不能煸得太过火的。然后倒入火腿继续煸片刻。再在其中倒入咸菜，继续爆1-2分钟。然后加入小半锅的水，转成慢火熬上20分钟，要让里面的材料完全出味。然后在其中加入粉丝，继续煮上10分钟。然后倒入大白菜丝，开大火煮，等到大白菜丝断生，这时候加入胡椒粉和芝麻油，搅拌几下就可以出锅吃了。

早安，这个先把新鲜的猪肉洗干净，水沥干，然后找一个干净的器具装腌制好的猪肉，最好是瓷器容具，猪肉表面沥干水之后把盐均匀的涂抹在猪肉表面，基本上一斤猪肉一两盐的样子，涂抹均匀后用手慢慢的揉搓猪肉，这个是为了让盐能够均匀的渗透到猪肉的里面，这样腌制好一面，再把猪肉的另外一面按照上面的方法进行腌制，这样两面都搓揉腌制好以后，放进事先准备好的容具里面，冬季上面只需要放置一个隔绝灰尘的盖子就可以了，一定要能够台风的那种，冬季腌制一个星期左右的时间就可以拿出来晒干，这个一个星期的时间记得三天给猪肉翻一个面，这样腌制的猪肉才会受盐均匀。一定要晒干后味道更好哦。

以上就是关于如何腌制猪肉全部的内容，包括:如何腌制猪肉、如何腌制咸猪肉、腌猪肉怎么做好吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！