衢州著名的三头一掌是什么

三头一掌指当地小吃，其中三头指兔头、鸭头、鱼头，一掌指鸭爪。衢州菜以三头一掌闻名。四种菜味道鲜美，色香味俱全，具有独特的地域味道。

衢州三头一掌最有代表性的是兔头，肉质细嫩，辣味适中。是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，富含磷、钙、维生素、卵磷脂等营养成分。

衢州除了主料，还有三头一掌，用香脂叶、高良姜、八角、香脂籽、辣椒、木香、桃、砂仁、砂仁、白芷、植贝、甘草、山奈、茴香等香料烹制。食材齐全，口味独特。

如今，三头一张已成为衢州小吃的代表食品，是衢州的著名标志之一。无论是高档餐厅还是街边小摊，三头一掌都是不可或缺的美味。