海参的食用方法大全

海参食用方法大全

1.葱油海参

(1)原料:海参、葱。

(2)调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

(3)将海参去内脏，煮透，控去水份，切丝。处理海参比较繁琐，但是没有什么技术含量。

(4)葱切段。

(5)将葱段放入煎锅中煎至六成熟，煎至金黄色，捞出葱段备用。

(6)锅中放少许葱油，爆香葱和姜末，放入海参，加入少许清汤，依次加入精盐、料酒、酱油和少许糖。

(7)煮开后小火焖2分钟。

6、用稀淀粉水勾芡，中火泡汁，倒入葱油，装盘。

2.简单版红烧海参

(1)海参一个，红椒一个，青椒一个，葱两根，水淀粉少许。油热时，用辣椒条煸炒。

(2)然后将切片的海参放入锅中继续翻炒。

(3)加入少许海斯面糊翻炒，然后加入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加入少许盐和味精，大火收汁，出锅。

3、清汤海参。

(1)原料:海参250克、辛夷片25克、香菇25克、香菜(叶)25克、熟猪油25克、料酒15克、味精3克、盐4克、香油10克、胡椒粉2克、鲜汤适量。

(2)将干海参洗净，沿长度方向切成抹刀，将大块分成3块，小块分成2块；将辛夷切片洗净，切块；香菇洗净，去蒂，折断；香菜洗净，去毒。

锅中加水，烧开后放入海参片、玉兰花片、香菇片，焯水后捞出，控水，放入汤碗中。

(3)将锅放在火上，放入熟猪油，烧至六七成热，加入鲜汤、料酒、味精、盐。汤煮开后，调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤倒入大汤碗中，将海参片烫一下，然后将汤回锅。烧开后将锅里的汤放入汤碗中，撒上胡椒粉，淋上香油，放入洗净的香菜叶。