冰淇淋是蔗糖吗

“低糖”风卷进冰淇淋圈，提醒：“0蔗糖”并不等于“0糖”

三湘都市报全媒体记者卜兰实习生周怡婷

6月，随着气温的升高，冷饮开始流行。

高雪推出“少年”系列冰淇淋，以低糖、低脂、低蛋白为特色；索菲亚推出0蔗糖系列冰淇淋，、中、八喜也纷纷布局低糖低卡领域。......

冰淇淋市场开始了新一轮的“新鲜度”竞争。6月4日，三湘都市报记者了解到，与往年创新路线不同，今年冷饮圈刮起了健康风，主打“低糖”、“0蔗糖”概念。但是冰淇淋不加糖能好吃吗？有消费者愿意买单吗？

(在长沙的一家超市里，各种雪糕都有明确标注“无糖”字样。记者卜伟摄)

[市场]

“0蔗糖”系列比普通冰淇淋贵一倍

“一盒冰淇淋12元？”6月4日，在长沙盒马鲜生华创店，张小姐在选购冰淇淋。“最近我在减肥，但是我想吃冰淇淋。看了网上宣传0蔗糖没有负担，想买个试水。但是，在这个价位上，想要实现冰淇淋的自由并不容易！”

冰淇淋作为热搜榜的常客，已经有了自己的“流量”。今年因为低糖低热量已经破圈了。

在位于芙蓉中路的华润万家博府店，冰柜里摆满了包装鲜艳的冰淇淋，价格从几块到几十元不等，很多市民都在认真选购。

“低糖低卡冰淇淋卖得好！价格大多在10元左右，比普通冰淇淋贵一倍。例如，这款八喜‘0蔗糖’冰淇淋有三种口味，巧克力、椰奶和香草。三盒价格34.89元，每盒均价11.63元。每个月能卖出40-50件。消费者争相购买新口味和低糖食品。”华润万家博福店的工作人员指着冰柜里的冰淇淋说。

工作人员承认，“0蔗糖”系列冰淇淋是不含蔗糖的，热量低但有其他代糖和乳糖成分。“这款奶味冰淇淋的成分标注了赤藓糖醇和甜菊糖甙。两种代糖加起来的热量只有蔗糖的10%，成品中白糖(蔗糖)的含量

在网上，以“0蔗糖”“低糖”为概念的冰淇淋更受欢迎。在淘宝上，有不少店铺在卖，知名品牌有索菲亚、中、中街1946等冰淇淋品牌。

“我们家是专门做无糖冰淇淋的公司。它于2019年进入电商，在双十一第一天就卖出了5000多件无糖经典冰淇淋。”米库旗舰店的客服告诉记者，比如这款米库无蔗糖巧克力冰淇淋，一盒12块。活动价172元，每件均价约14.3元。平均月销量1000多件。配料是麦芽糖醇，60g一片，热量180卡左右。

[现状]

低糖低热量成为行业趋势

不仅是一些网络名人品牌，畅销多年的蒙牛绿色心情也走了低糖路线，包装上印有明显的“低糖”标识。产品的配料表显示，用麦芽糖醇、木糖醇、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜代替蔗糖。

这也说明低糖低热量正在成为冰淇淋行业的新趋势。《中国冰淇淋/冰淇淋行业趋势报告》显示，2021年，中国冰淇淋市场仍将位居世界第一。未来，冰淇淋将在健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面实现突破。

[提醒]

“0蔗糖”不等于“0糖”

“如何保持低糖、低脂和口感的平衡，是冰淇淋产品创新的难点。”在长沙浏阳河大道附近从事雪糕批发生意15年的周先生认为，糖和脂肪是保证口感的重要成分，一味追求健康会使其难吃。反之，一味追求品味，则与健康的理念相悖。“虽然价格在不断上涨，但还是有很多人愿意为此买单。未来，冰淇淋市场将继续朝着健康、低糖、低热量的方向发展。因此，品牌只有不断创新，才能不断满足新一代消费者的需求。”

不过周先生也承认，这是前两年饮料圈一直在玩的“0蔗糖”套路。“但是无蔗糖和无糖是两个概念”。周老师说无糖一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等。“但是如果你看一下配料表，你会发现虽然没有添加蔗糖，但是葡萄糖浆、麦芽糊精等。可能会添加，而且这些物质水解后也会产生葡萄糖，所以热量一点也不会少。因此，建议消费者在购买前仔细检查该产品中使用了哪种甜味剂，而不是相关的糖。”

提示

在选择冰淇淋之前仔细看看这些

(1)看配料表。牛奶、奶粉、乳清粉、奶油等各种原料在配料表中的顺序排在第一位，说明牛奶的成分较多，质量普遍较高。如果含有可可脂和氢化植物油，一般会差一些。尽量避免购买此类产品。但是现在也有植物性冰淇淋，请注意区分。

(2)看营养成分表。蛋白质含量高的冰淇淋一般更好。毕竟蛋白质主要来源于乳制品。

(3)根据需求选择。如果想控制体重，可以选择低脂冰淇淋产品。如果需要控糖，可以选择低糖冰淇淋。如果没有特殊要求，正规的高品质冰淇淋就好，只要味道好就行。当然，选择低糖或低脂的产品可以减轻你的心理负担。只要合理饮食，就不必过度焦虑。注意均衡饮食，均衡饮食，是健康的关键。

(一审:丁鹏志二审:彭治国三审:周文波)