苦瓜成熟后是苦的还是甜的,苦瓜成熟是什么样子

起初，苦瓜的颜色是绿色的。这时候的苦瓜吃起来脆嫩，带点苦味。但随着苦瓜的不断成熟，苦瓜的皮色也变红了。此时，苦瓜中含有的淀粉水解成糖，苦瓜吃起来很甜。成熟后的苦瓜，表皮金黄，果肉变成鲜红色，味道也不再那么苦，而是甜甜的。

从科学角度来说，苦瓜含有两种物质，即葫芦素和野黄瓜汁酶。当这两种物质同时存在时，就会产生苦味。由于西瓜不含葫芦素，西瓜吃起来更甜。

在我们的日常生活中，常见的苦瓜只是一种稚嫩的水果；如果把它们留在枝头，它们的成熟过程将是一次华丽的蜕变。苦瓜的果肉一般没什么食用价值，一般第一次挖出来就扔掉，但蜕变就是由此开始的。之后随着种子的不断成熟，包裹在种子周围的假种皮逐渐变厚多汁，并染上颜色，先变黄后变红。与此同时，凹凸不平的果皮变得更薄，更硬，变黄。在最后的时刻，干枯收缩的果皮承受不了来自内部的压力，于是自下而上爆裂，露出了被鲜红的假种皮包裹着的种子。

苦瓜的幼果是绿色的，它的味道是苦的，因为它可以躲避食草动物。成熟时假种皮鲜红，对鸟类很有吸引力。假种皮消化后，种子排出，扩散到其他地方。此外，中国南方的小苦瓜被当作水果食用，它们还有一个好听的绰号“金铃子”。这种水果受到许多人的喜爱和欢迎。