谁说发芽土豆不能吃我们老家都吃发芽的土豆

像这种轻微发芽的土豆能吃吗（略微发芽的土豆能吃吗）

1.土豆发芽后一定不能吃，因为土豆的发芽部分和周围组织会产生大量的龙葵碱。龙葵是一种神经毒素，能麻痹人的神经系统，导致呼吸困难、恶心、咳嗽、胸闷、头晕等症状。严重时甚至会引起呼吸肌麻痹而死亡。即使是轻微发芽的土豆，最好也不要吃，因为也有食物中毒和不安全的风险。

2.有人认为，发芽的马铃薯芽是挖出来的，然后长期浸泡在水中。高温烹饪后食用，一般人不会中毒。但其实这种方法并不提倡。毕竟有中毒的风险。而且经过这样的折腾，土豆的营养成分已经耗尽，实际上已经没有食用价值了。