发芽后不能吃的食物有哪些 发芽后还能吃的食物
发芽后不能吃的食物有:土豆、红薯。马铃薯发芽后会产生龙葵碱，龙葵碱是一种即使高温也无法消除的毒素。人们误食发芽马铃薯后可能会出现身体不适，如麻木、头晕、恶心等。红薯发芽后会长出黑斑，有毒，人吃了会中毒。
发芽后不能吃什么食物
1。土豆
土豆发芽后，龙葵素的含量会大大增加。这种耐热的植物毒素(高温烹饪无法分解)会抑制胆碱酯酶的分泌，将其摄入体内。
2。红薯
刚发芽就可以吃，但是如果红薯上有黑斑，说明红薯已经被黑斑病菌感染了。被黑斑链格孢菌污染后，会产生一种毒素，叫做甘薯酮，这种毒素是高温杀不死的。食用后，毒素会侵入人体肝脏，损伤干细胞，引起炎症反应。长期食用还会导致肝癌。
发芽后可以吃的食物有哪些
1。大蒜
大蒜发芽后成为一种新的蔬菜，这就是蒜苗。大蒜变成蒜苗后，营养会变得更丰富，除了有
2、生姜
生姜发芽后也可以吃，里面有一种成分叫姜辣素，可以起到消炎、杀菌、抗癌的作用。但是吃姜的时候，还有一点需要注意，就是发霉的姜不宜食用。它含有一种叫做黄樟素的致癌物质。
3、洋葱
无论是否发芽，洋葱都是很好的保健食品。其中的槲皮素和前列腺素A有很好的养生作用，可以降血压、降血脂。
4。大豆
大豆发芽后有了一个新名字，就是黄豆芽。在外观发生变化的同时，其营养价值也发生了很大变化。蛋白质的含量会减少至少10倍，而维生素的含量会增加很多。同时，钙和膳食纤维也会变得更加丰富。
