芝士焗蛋挞的做法

芝士挞的做法 芝士挞怎么做

1.将黄油切成小块，在室温下融化。加入细砂糖和1克盐。

2.用电动打蛋器打至颜色发白，黄油呈羽毛状。

3.用电动打蛋器打至颜色发白，黄油呈羽毛状。

4.分三次加入黄油中。每次用电动打蛋器中速搅拌均匀，重复操作。

5.直到黄油体积膨胀，过筛加入低筋面粉，用刮刀切拌法压至干粉消失。

6.将混合好的面团用擀面杖擀成4mm厚的长方形面团，放入冰箱冷冻30分钟左右。在擀面过程中，如果面团比较粘，可以在擀面杖上粘一些高筋面粉，这样会更容易操作。

7.从冰箱里拿出冷冻面团。如果感觉太硬，可以稍微加温，然后用圆形切割膜切割成各种形状。用小根模切。

8.将薄饼放入蛋塔模具中。面团稍微转动后，用两个拇指按压，直到面团紧贴模具。为了防止木薯粉在烘焙过程中鼓起来，可以用牙签或叉子戳一些小孔。烤箱预热170度，塔放在中下层，烤18分钟左右。根据自己的烤箱设定温度。烤好后，将烤好的塔皮从模具中取出。

9.取奶油芝士，切成小块，放入盆中，倒入33克细糖。这里小胖用的是艾的晨曦奶油芝士，有马斯卡彭的话也可以放。小胖一起尝试了两种，味道很棒。如果分两种放的话，就是90g的艾氏晨起士和30g的马斯卡彭。

10.分三次加入淡奶油和牛奶，用电动打蛋器打匀。每次都要等奶酪吸收液体后再第二次加入，避免油水分离。过筛加入玉米淀粉，再次搅拌均匀，这样馅料就做好了。

1.将馅料挤入烤好的蛋挞皮中，放入冰箱冷冻1小时左右。冷冻后，取适量冷水和蛋黄液。

12.用小刷子在奶酪表面涂上蛋黄液，用清水在塔皮周围刷一层水，防止烧焦。烤箱加热到180度，在烤箱里烤10分钟左右。表面只有金棕色，根据自己的烤箱设定时间。这里注意，时间太长，馅料不会流动，会直接凝固。