纽约奶酪蛋糕

1.先做饼干的底部。将消化饼干放入塑料袋中密封。用手掰饼干。然后用擀面杖在塑料袋上把饼干敲成碎片。

2.打开袋口，倒入15g融化成液体的砂糖和黄油(这一步可以提前准备)。如果饼干本身是甜的，你可以不放糖。

3.密封袋口。拿起袋子，均匀地摇一摇。

4.把饼干屑铺在模具里，用保鲜膜覆盖，然后用手压实。

5.也可以用小杯子做(杯子要耐热)。

6.提前在室温下软化奶酪奶油。把它变软，这样你就可以很容易地用手指戳一个洞。

7.加入酸奶油。

8.用打蛋器搅拌均匀(刚开始看起来很粘，很难搅拌，但是要打几下。

9.倒入70g砂糖，搅拌至没有沙沙沙的颗粒感。

10.分3次倒入蛋液。每次搅拌均匀后，加入下一次。

1.倒入低筋面粉(量少不用筛)。混合均匀。

12.滴几滴香草精。搅拌均匀。

13.将面糊倒入压过饼干底部的模具中。加满8分钱就行了。

14.拿起模具在桌子上晃几下，就有气泡了。把它放在烤盘里。将60℃的热水倒入烤盘，水量达到烤盘的1/2(这是水浴法)。烤箱160度，60分钟。放烤箱冷却，放冰箱冷藏4小时以上(用保鲜膜包好再放冰箱)。

15.如果不用水浴法，干烤。蛋糕中间会下垂，容易裂开。