轻乳酪蛋糕的做法君之博客

轻乳酪的做法和配方 家常轻乳酪芝士蛋糕的配方和详细做法

材料:鸡蛋3个，纯牛奶65g，玉米淀粉10g，低筋面粉25g，奶油芝士125g，黄油25g，酸奶油20g，白糖45g。

1.在大碗中加入65g纯牛奶和20g酸奶，然后将125g奶油奶酪和25g黄油切成小块，放入大碗中。将大碗中的保温水融化，用打蛋器不停搅拌，直至融化。将所有材料用绝缘水搅拌均匀，搅拌成顺滑的芝士糊状态。

2.将3个鸡蛋打散，将蛋清和蛋黄分开放在不同的碗里，分三次将3个蛋黄加入搅拌好的奶酪糊中，边加入边用打蛋器搅拌均匀。往里面滴几滴柠檬汁。如果家里没有柠檬，也可以用白醋代替，然后再搅拌均匀。当然，根据自己的口味，也可以什么都不加。

3.在搅拌好的奶酪糊中，用筛子筛10克玉米淀粉和25克低筋面粉，然后搅拌均匀，直到光滑，没有干面粉颗粒。

4、用电动打蛋器打发蛋白，分两次加入45克白糖，打发蛋白到湿润状态，提起打蛋器有大勾。如果不掉，说明蛋白质会发送成功。还可以；切记大碗蛋清和打蛋器上不能有水和油，否则会影响蛋清传递成功。

5.取三分之二打好的蛋清加入搅拌好的芝士糊中，上下搅拌均匀，然后将搅拌好的蛋清和芝士糊全部倒入打好的蛋清糊中上下搅拌均匀。

6.在六寸模具周围包三层锡纸，底部铺一层油纸，模具内壁抹一层黄油，防止粘模。然后将搅拌好的蛋清芝士糊倒入六寸模具中。马宝准备的剂量刚好够把六寸模具灌到八分钟，然后轻轻摇晃模具几次，把里面的大气泡摇出来。

7.在烤盘中加入适量的水，加入约1cm，然后将蛋糕模和烤盘送入烤箱。烤箱180度预热10分钟左右，180度烤25分钟。表面上色好之后，转145-150度，烤55分钟左右。当然，每个人家里的烤箱温度都不一样，你可以去观察，去适应，去调整。

8.蛋糕烤好后，不要马上拿出来。在烤箱里待半个小时左右，拿出来晾凉。脱模后，美味可口的轻芝士芝士蛋糕就做好了。冷却后可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时左右再食用。口感会更加绵软细腻，美味可口。