炒鲜贝的做法窍门

1.加入盐、蛋清、水淀粉、上浆的鲜贝，抓匀，食材洗净，均匀切成小方块。

2.将清汤、料酒、味精、水淀粉放入碗中调成酱。

3.锅里放油，烧至五成热。把新鲜的贝类放进去，滑过去，捞出来控油。

4.锅里留底油，放入葱姜爆香，倒入食材和鲜贝翻炒，倒入酱汁翻炒均匀。