山药排骨汤的做法

主料：排骨500克、山药2根、陈皮1块。

辅料：料酒1小勺、盐1小勺、醋少许。

做法如下：

1、锅内加入清水烧沸，放入洗净的排骨，加入少许料酒焯烫一下，然后将排骨捞出备用。

2、陈皮用清水泡10分钟，然后用刀刮去白瓤。

3、瓦煲内加入排骨、陈皮和适量的清水大火烧沸，转小火煲半小时。

4、排骨煲半小时后加入洗净的山药和适量盐，用大火煲沸，再转小火煲1小时。

5、出锅装盘，山药排骨汤即可制作完成。

1、主料：猪排骨、山药。

2、调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克。

3、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。

4、芹洗净切段。

5、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

6、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起。

7、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

排骨山药汤的做法如下：

1、山药切块，备用。

2、猪排骨冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去血沫。

3、另起锅加水煮沸，放入排骨、山药、姜片、葱段。

4、放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐大火煮沸后，改小火焖煮1-2个小时，根据排骨大小决定炖煮时间。

最后撒上香菜或者葱花即可食用。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤是一种营养价值很高的特色汤品，它含有大量的蛋白质、脂肪和骨胶原，还有一些维生素和矿物质，以及一些活性酶类，为人类提供营养。

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