炖排骨汤咋炖,请问排骨汤怎么炖

排骨汤怎么炖（排骨汤怎么炖最好喝）

排骨汤怎么炖(排骨汤怎么炖最好)大家应该都吃过排骨汤，这是排骨的常见做法。排骨炖肉味道鲜美，营养价值丰富，男女老少皆宜，平时制作简单。
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在这里，我强烈推荐肋边，顾名思义就是这根肋的侧面。但是味道就不一样了，因为略肥，所以肉嫩，好煮，汤也好喝，排骨也好吃。2.冬瓜洗净，切块。3.将冷水倒入砂锅或沸腾的锅中，将洗好的排骨放入其中。4.用中火将水烧开5分钟，把水面上漂浮的血泡打出去，去掉血水。5.出锅沥干，用水洗掉排骨表面的血沫。6.热锅放少许油，烧至4-5成热，放入排骨翻炒，再放入葱、姜、料酒调味。7.加水(开水多一点，一定要盖过骨头)。记得一次加够水，中途不要加水，不然汤不浓。大火烧开，加入适量盐、白胡椒粉、3-4个干辣椒、半个八角。等汤变白了，再慢慢炖至少2个小时(通常我总是炖3个小时左右)。如果嘴馋，看到汤炖到发白就可以放冬瓜。这一步加盐，让汤有基本的底味，排骨出锅后更鲜，没有异味。用瓦罐或陶罐或紫砂锅，用足够的水煨汤2小时以上。这时候营养就会慢慢释放出来，香香的！！8.继续炖10分钟，去除浮面的油脂和血粉，然后品尝。

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[有利于蛋白质在汤中充分溶解，同时不要过早放盐。盐还会加快蛋白质的凝固，影响煲汤。2.放点醋，有利于钙沉淀。最好放白醋，不会破坏汤的颜色。3.最关键的一步是沥干水分，小火煨。其实做法很简单。关键是要有时间熬汤。时间越长，汤就会越香。一定要一次放够水，不能太少，不然两个小时汤就没了。

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排骨洗干净剁碎后再焖十分钟就好了。肉烂了，汤鲜营养。放点醋，但是盐一定要等肉全熟了再放盐。如果你先放盐，它就不会变质。1.买回来的新鲜排骨要用清水浸泡15分钟，血要充分泡出来，这样做出来的排骨才不会有腥味。无论是煲汤还是红烧，排骨都要先用开水焯一下，这样加工出来的排骨不会有腥味，颜色也会更漂亮。2.炖排骨吃起来嫩最重要的是锁住肉里面的水分。所以排骨腌制的时候加入适量的淀粉，裹上薄薄的一层。然后用油炸排骨，高温瞬间炸出外层肉，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨才会鲜嫩多汁。3.将锅放入冷水中，烧开后将水倒掉，再将骨头折断。关键是要把骨头打碎，因为，先把骨髓油打碎后，最后会在汤里。如果你把第一滴血扔掉，你就浪费了骨髓油。4.炖排骨的时候，在锅里加入几片洗净的橘子皮，可以去除异味和油腻感，同时让你的汤味道更鲜美。5.烹饪时滴几滴香醋，可以加快骨钙的溶解，缩短烹饪时间；同时，排骨中的钙、磷、铁等矿物质可以溶出，有利于吸收，营养价值较高。

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炖排骨有什么好吃又有营养的1。冬瓜排骨2。莲藕排骨汤:准备适量排骨、莲藕、姜、料酒、盐。首先，将莲藕切成块，用盐水浸泡。将洗净去血水的排骨放入盛有水和姜的锅中煮开。然后，把莲藕放进去，一起煮到熟透。最后放点盐。3.苦瓜排骨汤:准备适量的苦瓜、排骨、姜葱、盐。先将苦瓜洗净去蒂去瓤，切块，排骨洗净切成小块，放入沸水中煮两分钟去血。然后将排骨放入锅中，倒入一些水，用大火烧开，然后倒入葱和姜，等到排骨熟了，再放入苦瓜，最后撒上一些盐。4.玉米排骨汤:准备适量的排骨、玉米、胡萝卜、姜、红枣、盐。先将所有食材清洗干净，然后将排骨切块，玉米切块，胡萝卜切块，生姜切块，将水倒入锅中，等到水开后，将排骨和胡萝卜放进去煮两分钟，然后取出。然后把所有的材料倒入一个陶罐里，加水两个小时，最后放点盐。5.白萝卜排骨汤:准备适量排骨、白萝卜、姜、盐。先将排骨洗净，用开水焯一下，然后和姜一起放在锅里煮。白萝卜洗干净后，放进去煮。大火烧开后，慢炖，最后放点盐。

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炖排骨什么最有营养？1.莲藕工艺:将莲藕切成楔形块，烧开一锅开水，倒出一半放入另一锅。将莲藕块放入锅中，用中火煮。将鲜排骨另起锅，大火3分钟后倒出油水，再将白排骨和莲藕一起放入锅内，放入姜片和葱段，盖上大火煮。大约10分钟后，打开锅盖，香味扑面而来。用勺子稍微搅拌后，将辣椒切成两段，将适量的花椒和茴香放入锅中，加入少量的盐，然后盖上中火炖。20分钟后，厨房里弥漫着排骨的香味，让人想尝尝咸咸的汤:)。此时，在滚汤中加入适量鸡精和盐，稍微搅拌一下，然后盖上盖子小火炖10分钟，再撒上一些味精，开盖小火炖2分钟左右。二、冬瓜炖排骨原料:排骨500g，冬瓜500g，姜1片，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。制作流程:1。排骨剁成小块，洗净沥干；将冬瓜去皮，切成合适的块；姜坏了。2.将排骨放入沸水锅中焯5分钟，捞出用清水洗净。3.将排骨、姜、大料和适量的水大火烧开，再用小火煨60分钟左右，放入冬瓜再煨20分钟左右，捞出姜、大料，再放入盐、胡椒粉、味精。三、十全药材炖排骨十全药材:当归10g黑枣10川芎10g制白术10g党参10g桂枝3g白芍10g茯苓10g艾灸甘草6g黄芪15g杜仲15g橄榄。2片枸杞15g调味盐少许做法:1。十全大补药材加20杯水熬成10杯左右的药汁，然后将药材捞出，保留汤汁备用。2.排骨焯水后用热水洗净，放入锅中，加入准备好的生药汤和米酒，炖1小时左右。出锅后，加盐。四、海带炖排骨原料:猪排、干海带、葱、姜、香菜调料:精盐、料酒、李锦记酱油、味精、香油制作工艺:1。排骨切块洗净，用开水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅里放水，放入煮好的排骨、海带、葱姜，用调料和水炖至酥无骨，撒上香菜和香油。特点:汤汁鲜美，绵软可口。小贴士:1。排骨要新鲜，最好用温水泡一下。2.炖的时候要先壮，再慢。排骨汤怎么炖(排骨汤怎么炖最好)