猪舌头汤做法

材料：猪舌头、红萝卜、淮山、莲子、茨实、蜜枣、姜、料酒适量 

方法：

1、锅里装上适量清水，倒入料酒，加入姜片烧开，放入猪舌焯水三分钟左右。

2、猪舌捞起用刀刮去表面白色的膜，反复清洗干净切块。

3、萝卜、淮山削皮洗干净，斜向切成小块

4、莲子，芡实，蜜枣洗干净，用水浸泡10分钟。

5、把所有材料一起放进锅内煲2个小时。

6、出锅前加盐调味，盛入碗中，直接食用即可。

爆炒猪舌头

爆炒猪舌不错的。步骤如下：1 猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右；

2 捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净；

3 把猪舌头切成适量大小的片状；

4 加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右；

5 热油锅，下蒜末和葱头爆香；

6 倒入猪舌头一起大火快炒；

7 炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！

今日靓汤

现代营养学分析证实，豆制品腐竹的蛋白质含量较高，具有良好的健脑作用，有预防老年痴呆症的作用，这是其谷氨酸含量很高，因谷氨酸在大脑活动中是起着重要的作用。另腐竹有防止高脂血症、动脉硬化的作用。秋爽日以它煲猪脷，配以消食除胀的马蹄，使汤气味更醇和且不浓腻，况且马蹄亦果亦蔬，鲜美可口，药、食俱佳。猪脷即猪舌，能补益气

血，猪骨的功能补血生髓、强筋壮骨。合而为汤，秋日之佳品也。

材料：腐竹50克、马蹄10个、猪脷2条、猪排骨250克、陈皮1／4个、红枣6个、生姜3片。

烹制：腐竹温水浸泡；马蹄去皮洗净，陈皮、红枣洗净，并去瓤，去核；猪脷洗净置沸水中滚片刻，刮去脷苔再洗净；排骨洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲两个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用

白菜胆炖猪脷

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中国食品产业网 （2007年2月5日14:35）

广州人称蛇和鸡为“龙凤”，鲜鸭肾和腊鸭肾为“金银肾”，鸡脚为“凤爪”；猪、鸡的肝部为“润”；猪、牛、羊的胃位为“肚”、其膀胱部位为“小肚”；猪的胰部为“横脷”；而对猪的舌头称为“猪脷”或“大脷”。由于猪脷肉质细腻，颇受欢迎。以白菜胆炖猪脷，清润可口，更具润肺健脾、补中益气之功，最适合现时又干又冷的天气饮用。白菜胆，即取每棵白菜中央最鲜嫩的部位。

材料：白菜胆400克、猪脷400克、蜜枣两个、生姜3片。

烹制：白菜胆、蜜枣洗净；猪脷用沸水烫过，刮去舌苔，再洗净，切为厚片状。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升(4碗水量)，隔水炖3小时便可，饮用时方下食盐。

萝卜莲子芡实猪脷汤

时下已是仲春，乍暖还寒、雨多湿重是这节气的特点。萝卜莲子芡实煲猪脷气味清香甘润，不腻不稠，且具补血敛精、下气宽中的功效，既除春寒，又祛春困。莲子功能健脾胃、养心神；芡实功能固肾涩精、补脾止泻；蜜枣功能益气生津、滋润肺胃。猪脷即猪舌，能补益气血；猪骨功能补血生髓、强筋壮骨。

材料： 白萝卜1000克，莲子、芡实各30克，猪脷1条，猪

骨750克，蜜枣3个，生姜3片。

烹制： 萝卜洗净，削皮，切块；莲子、芡实洗净，稍浸

泡；蜜枣洗净，浸泡去核；猪脷或请售者处理干净，或反复

刮洗干净，不用刀切；猪骨洗净，敲裂。一起与生姜放进瓦

煲内，加入清水3500毫升（14碗水量），武火煲沸改文火煲

3个小时，调入适量食盐和生油便可。可供4~6人

清热土茵陈夏枯草猪舌汤 菜谱名称 清热土茵陈夏枯草猪舌汤

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 清泄肝火、清利湿热

基本材料 土茵陈一两、夏枯草一两、蜜枣四枚、猪舌一条

(此汤有清泄肝火、清利湿热。饮用此汤，可避免或减少脾气暴躁、小便不畅的症状出现，对精神紧张、血压高也有食疗作用。如患上了肝炎疾病，面目周身俱黄，烦热、口苦、口干、�肋疼痛、倦怠乏力、小便黄赤，可常用此汤作食疗)

主治∶清热去火急慢肝炎降低血压

制法∶将猪舌放入滚开水中煮五分钟，取出，去门舌苔，用水洗净。土茵陈、夏枯草和蜜枣用水洗净。加水于瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，候水滚起，用中火煲两小时，以幼盐调味，即可饮用

莲藕猪舌汤

莲藕猪舌汤类别：蔬菜类材料：莲藕500克，猪舌一条，八爪鱼干50克，红枣12只，陈皮一块。调料：精盐少许。做法：①莲藕去皮，洗净。②猪舌放落滚水中高火3分钟，取出刮去舌苔，洗净。③八爪鱼干洗净。④红枣去核洗净，陈皮浸软，刮去瓤洗净。⑤把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料，中火30分钟，下盐调味即可

眉豆猪舌汤的做法

『分享·告诉好友』□ 美食中国 ‖ 美食中国 2007-7-22 15:43:15-

材料：

眉豆150克，猪舌一条，红枣两只。

调料：

生姜两片，精盐少许。

做法：

1、将猪舌放入滚水中高火3分钟，捞起，刮净舌苔，用清水洗净。

2、洗净眉豆、红枣，红枣去核。

3、把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及姜片，中火30分钟，下盐调味即可

猪利是是猪的舌头，称为猪舌，因“舌”字与“赊”同音。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效。一般人都可食用。卤猪利就是用猪利做的一道美味佳肴，以猪舌为主料烧制而成的一道菜。

猪横利所指的就是猪的内脏，也就是脾脏。这是一种免疫器官在腹部靠前的位置。从左到右横向生长于腹腔内，猪横利的外观长得像一个蛇头，广东人把其称作猪横利，由于对方语言最开始并不叫做猪横利，为了激励最终改成了这个名字，也是因为长相像舌头。

猪脷（猪舌头）、猪润（猪肝）、猪腰（猪肾）、猪横脷（猪脾脏）、猪连贴（猪胰脏）、猪腩肉（肚腩）、猪屎忽（臀部）、猪手（前腿）、猪髧兜（下巴到脖子位置那一块下垂的地方）、龙骨（猪脊椎）、猪小肚（膀胱）······还有很多我不记得了

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