酸汤金针肥牛的家常做法步骤窍门

酸汤金针肥牛的做法 酸汤金针肥牛的家常做法

金针菇切根，洗净，小米椒切圈，青椒切圈，水烧开，金针菇焯水，捞出。将肥牛片焯至变色，取出，加热至油温的60%。将姜片和蒜粉翻炒，黄灯辣椒酱翻炒1分钟，加入高汤和料酒，烧开，加入肥牛片，加盐和糖，拌匀。

酸汤金针育肥牛的普遍做法

成分:

肥牛200克，金针菇200克，小米椒2个，青椒1个，生姜1片，大蒜3瓣。

酸汤金针育肥牛的做法:

1.金针菇切去根部，洗净备用。

2.将小米椒、青椒、1片姜、3瓣蒜切圈。

3.锅中倒入适量清水，烧开后放入金针菇，焯一下，捞出沥干水分。

4.将牛肉片倒入锅中，焯至变色，捞出装盘。

5.锅中倒入适量油，将油温烧至六成热，放入姜片和蒜末炒香。

6.加入1勺黄灯笼辣椒酱，翻炒1分钟左右。

7.加入适量的高汤，半勺料酒，烧开，放入牛肉片，加入半勺盐和1g糖拌匀。

8.肥牛熟后，倒入1勺白醋，关火。

9.将肥牛和汤汁倒入铺有金针菇的盘中，撒上青红椒圈。

10.最后烧少量热油，浇在青红椒圈上。

提示:

牛肉片一定要先焯水，再用酸汤煮，否则血滤不出来。

牛肉片不要煮太久，否则味道会变得很老。