酸汤肥牛的做法最正宗的做法

酸汤肥牛的做法有哪些 金针酸汤肥牛怎么制作

1.肥牛片提前从冰箱里拿出来解冻。切去根部的一段金针菇洗净备用。绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。

2.红泡椒、酸笋切成小方块，姜、蒜切段，小葱切细段，干红辣椒用水洗净，用剪刀剪成小块。

3.锅里烧开一锅水，金针菇焯水1分钟，然后舀起绿豆粉丝汤1分钟。

4.炒锅放一汤匙油，放入辣椒放冷油，小火炒香。当辣椒变成焦色时，捞出辣椒，只留下花椒油。接下来加入姜、蒜、泡椒、酸笋丁炒香。

5.加入原汤或清水。比如用清水多加入鸡精或浓缩鸡汁而不是加入蒜辣酱、陈醋、酱油、白胡椒粉、鸡精，大火煮开。

6.烧开后加入烫过的金针菇和粉条，牛肉片。将牛柳煮至由红变白。

7.将所有材料放入锅中，表面撒上切碎的香葱和干辣椒。

8.炒锅放入2茶匙香油和2茶匙色拉油，混合加热，趁热浇在葱花和干辣椒上。