火锅店高汤做法

1.4块鸡背、1根洋葱、2根胡萝卜、2根芹菜、3瓣蒜瓣、3片香叶、5根百里香条、1根小芹菜和适量黑胡椒。

2.简单切胡萝卜，洋葱，芹菜。

3、鸡背骨用冷水焯一下，水捞出；换一壶清水，水加热后加入所有调料和配菜。

4.水热后，把鸡肉放进去。煮开后转小火煮1.5-3小时，至骨肉易分离。

5.用漏勺过滤鸡汤，丢弃鸡骨头和其他辅料。

6.鸡汤冷却至室温后，放入冰箱冷藏；第二天，刮掉鸡汤表面的油。可以包装成小份，冷藏3-5天，冷冻3个月。