汤粉的高汤的熬制方法及配料

汤粉高汤的熬制方法 熬制高汤的做法和步骤

1.材料:鸡骨架1只、鸡爪6只、姜3-4片、葱半根、胡萝卜适量、白菜400g、葱1根、料酒15-20ml、水适量。

2.做法和步骤:洋葱对半切，萝卜滚刀切块，葱、白切块，白菜切小块；将鸡骨架、鸡爪、姜片、料酒放入锅中，加水，中火煮沸，捞出。

3.然后将清洗干净的鸡骨架和鸡爪放回锅中；

4.加入切好的蔬菜——白菜、萝卜、葱、葱，加入几瓣蒜瓣，加水至食材顶部；

5.开大火烧开，开小火，撇去浮沫。这一过程应持续到漂浮泡沫减少为止；

6.煮三到四个小时，直到锅里的汤煮到原来量的三分之一；

7.最后关火，用筛网筛出清汤，放在一边晾凉；

8.将煮好的清汤放凉，倒入冰盒中，放入冰箱冷冻备用。