猪骨熬制高汤怎么做需要多长时间猪骨熬制高汤如何做需要多长时间

猪骨熬制高汤怎么做需要多长时间 猪骨熬制高汤如何做需要多长时间

1.炖猪骨的时间是有讲究的，不能太长也不能太短。一般要大火炖1小时，再转小火或中火继续炖1小时左右，这样炖出来的骨头汤会比较白，营养价值高，能为人体补充充足的营养，有益于人体健康。

2.其实再高的温度，骨头里的钙也是融化不了的，因为动物骨头里含有的钙不容易分解，长时间的烹饪会破坏骨头里的蛋白质。而且附在骨头上的肉富含脂肪。炖的时间越长，会越炖越肥，越肥的汤，越没人喜欢喝。最好的方法是用高压锅炖至骨头变嫩，这样时间不长，汤中的营养成分不易流失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。

3.所以煮骨头汤的时间不宜过长。炖骨头汤的时候，一定要掌握好时间，温度等。只有方法正确，炖汤才能更有营养。将龙骨剁碎，放入水中焯一下，然后用小火煮60-90分钟。出锅前可以放一些切碎的冬瓜片或者莲藕片，可以增加降温去火的作用。煮龙骨的时候，如果能放点绿豆进去煮一路，热天喝会更爽口。