馄饨高汤的熬制方法及配料

1.材料:猪龙骨1000g，干扁鱼10条，虾米60g，黄豆芽200g，水6000CC，姜4片，盐2茶匙，鸡粉3/2汤匙，细糖1汤匙。

2.先将干好的扁鱼放入烤箱150℃烤至微焦待用。虾米、豆芽洗净，沥干备用。取一汤锅，将水烧开，放入猪龙骨中，焯水，捞起，沥干，洗净备用。

3.另取一个汤锅，放入做法1中的干扁鱼和姜片，先加水，转大火烧开。将汤锅转小火使其轻微滚动，随时捞起浮在汤上的浮油和泡沫。

4.等汤料滚了2个小时左右，锅里还剩下3000CC左右的汤料就可以关火了。拿一个细滤网，把做法6的高汤里的食物过滤掉，留下高汤。最后，加入调味料，稍微搅拌。