主料
腊羊肉
100g
红薯粉条
100g
茼蒿
150g
辅料
油
适量
小葱
适量
生姜
2片
大蒜籽
4瓣
俾县豆瓣酱
1勺
辣黄豆酱
1勺
料酒
适量
醋
适量
花椒粉
适量
步骤
1准备食材。红薯粉提前用水泡开。我是中午泡的晚上就可以做了。腊羊肉用开水泡5分钟左右。
2这是泡好的红薯粉条，腊羊肉用刀切小片，姜切末，蒜用刀背拍下切碎，葱切小段。把葱白和葱叶分开。
3热锅倒适量油待油热后下腊羊肉炒。
4腊羊肉炒好后丢葱白和姜蒜进去炒出香味。
5一勺俾县豆瓣酱和一勺辣黄豆酱炒出香味。
6适量料酒进去。
7加适量热水进去。
8水烧开后丢泡好的红薯粉条进去煮。
9适量花椒粉进去。
10红薯粉条煮的差不多的时候丢茼蒿进去。
11葱花丢进去。
12最后关火加适量醋进去便可。
羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
羊肉炖萝卜（辣）
腊羊肉炖萝卜（辣）的用料
羊肉 500克萝卜 2个姜 6片盐 1勺生抽 一勺八角 1个花椒 适量火锅底料 一小块豆瓣酱 一大勺蒜瓣儿 5颗
腊羊肉炖萝卜（辣）的做法步骤
步骤 1
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因为我家的是买的别人的家养羊肉，膻味蛮重，所以做成辣的。假如是新鲜羊肉可不用加辣。冷水放入羊肉，焯水，水开后捞出热水洗净。
步骤 2
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锅内放油，烧热加入豆瓣酱和火锅底料炒香，然后放入花椒、八角、蒜瓣儿、姜片和羊肉一起炒香。
步骤 3
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加入热水，萝卜切块加入锅内，待水开放入高压锅内选“牛羊肉”炖。
步骤 4
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然后就完成啦，因为是腊羊肉，比较硬，所以用的高压锅,新鲜的羊肉可以直接用锅炖，味道更好。
用料
主料：羊排500克
辅料：冰糖，12颗；干辣椒，3个；枣（鲜），5个
调料：醋，25毫升；葱，适量；姜，适量；八角，2颗；桂皮，1小块；料酒，少许；香叶，2片；草果，1个
羊排排的简单做法的做法
1将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；
2将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
烹饪技巧
1、羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
2、炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；
3、水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。
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