准备材料：驴肉 1000克、栗子 200克、葱 半颗、蒜 5瓣、姜 半块、花椒 20颗、大料 两个、桂皮 1个、生抽 20克、老抽 5克、料酒 15克、白糖 5克、盐 8克。1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，如下图所示。2、然后煮2分钟捞出

鸭掌的做法：主料：鸭掌400克。辅料：花生油2汤匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、老抽1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、柱候酱1汤匙。步骤：1、鸭掌洗净备用。2、把鸭掌放入热水中焯烫一下。3、焯烫后的鸭掌捞出备用。4、锅中热油把鸭掌放入炒香。5、加入适量

材料腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽，田螺肉做法1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段3、油热，倒入干红辣椒和花椒田螺肉，出香味后，倒入腊肉片翻炒4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明5、倒入少许生抽，炒匀

自己在家做卤菜的时候，是否需要先焯水？重庆卤味的制作过程通常包括烹饪水这一步骤。 这一步可以说是不可缺少的，如果问做卤味的老师是否需要烨水，他们的回答不一定。 这是为什么呢？ 这和平时的印象中做卤味好像不一样。 接下来，我来说说为什么说卤味

引言:面对祖国大好河山，我们都会有心情去进行旅游，来看看祖国的美好风景，同时在旅游时品尝各地美食也是必不可少。火锅作为我国传统美食，每个地方吃火锅方法也大有不同，而每个地方火锅也各具他们地方特色，同时南北方火锅也有很大区别，重庆火锅作为南方

　味椒盐和椒盐是生活中比较常见的复合盐，许多人使用的时候比较纠结，不妨和小编了解下味椒盐和椒盐有什么区别！正宗椒盐的比例是多少食材芝麻50g、花椒50g、盐适量、五香粉适量步骤1、准备花椒2、用小火在干净的锅中把花椒烘烤，盛出晾凉3、这是炒

冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了。阳干鱼鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒，10天左右即可，表皮风干太久，水分流失太多，鱼肉口感柴，不好吃。“阳干鱼”由来“阳干鱼”，是在湖北荆州一带流行的制作鱼

第一步，买好虾米、羊肉、荸荠、蘑菇、韭黄、酱油白糖、胡椒粉、甜面酱、味精和料酒以及香油跟盐。第二步，将虾米和荸荠直接处理后夏侯剁碎了，将羊肉洗好也剁碎了，蘑菇洗好切末，韭菜洗好切末。第三步，将四种食物直接放入碗中，加上酱油、白糖、胡椒粉、甜

血旺，也叫血豆腐。猪的血旺一般呈方体，颜色深，较粗糙。鸭的血旺一般软嫩，有些许气孔，适炒、煮 ！毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，

炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。注意，炖羊肉时，盐要

椒盐粉椒盐粉常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。比如，椒盐虾、椒盐排骨、椒盐鸡翅、椒盐鸭块、椒盐土豆等。椒盐粉花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效； 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭

　原料：胡油 干辣椒 花椒 葱花方法步骤：(1)花椒，葱段，干辣椒，备用。(2)锅内倒入胡油，烧至8成热，放入干辣椒。(3)放入葱段，花椒粒，爆香，关火。(4)炸出香味以后，把花椒，葱段，辣椒捞出来，葱花油晾凉，倒入玻璃瓶中，随用随倒。1

麻油和香油的区别：1、二者闻起来味道有区别。香油具有浓郁的芝麻香味，普通芝麻油则香味清淡。实际上，麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。2、二者用途也有点别：香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。而普通芝麻油一般作为

平时大家在做鱼的时候非常喜欢放花椒，可能是觉得花椒对于去除鱼腥味有很大的帮助，可能这只不过是大众的误解，虽然味道麻辣的花椒的确能够掩盖住肉类食物的腥味。但如果大家在煮鱼汤的时候放花椒，花椒里辛辣苦涩的味道反而会把鱼肉中的蛋白质给破坏掉，所以

公开了一种传统风味熏肉及其制作方法，该熏肉以鲜嫩猪肉为基本原料以十味药料和调料为主要原料，通过选料1、切割2、浸泡3、煮肉4、熏肉5、装盘6等步骤完成。本发明制作出的熏肉成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香等优点。 一种传统

兔肉属于高蛋白低脂肪的食材，既有营养又不会导致人发胖，是很多减肥人士的理想肉制品。那么你知道兔肉怎么做才好吃吗下面是我给大家整理4款好吃兔肉的做法。 兔肉怎么做好吃：香辣兔兔肉食材准备兔腿1个

卤牛肉煮40分钟还没有熟透的。卤牛肉一般需要煮2个小时左右，如果用高压锅煮制，则需要1个小时，卤牛肉煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓，可口。卤牛肉的具体时间主要根据牛肉的大小而决定的，时间不能太长否则会使牛肉变得又柴又硬，影响食用

1、咸水鸭开袋后，去掉鸭屁股，上过蒸透，蒸透即可，不要时间太长。2、蒸透后用刀切成小块，整齐的码在盘中，将孜然调味粉倒入碟子中，待用。3、倒入碗中少许醋，加入几滴味极鲜，或者将蒜泥加入醋汁，加入少许味极鲜。4、 取鸭肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁

1、首先把带鱼或者是带鱼段，化好冰，去掉内脏和头尾。然后用清水洗干净。 2、把姜切成薄片，把葱也切成小薄片，然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。 3、把带鱼段放到碗里，加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片。用手抓均匀。然后腌制20

原料配方：鲜猪舌100千克、食盐6～7千克、白酒1千克、白砂糖1～15千克、花椒粉150～200克、八角茴香150克、桂皮50克、硝酸钠50克制作方法1、取料：选符合卫生标准的鲜猪舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔