蒸面条是哪里的特色

蒸面条是华北、黄淮地区的传统面食，制作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黄豆芽等，口味鲜美，营养丰富。2000年的传统历史

主料

豆角600g，猪肉500g，面条600g

辅料

油适量，盐适量，姜15g，八角2个，老抽20ml，大葱半根

做法步骤

1.准备所需的食材：豆角、猪肉、面条，调料：葱、姜、八角。

2.面条放入蒸锅中，蒸15分钟，蒸面条的同时准备菜。

3.豆角掰段后冲洗干净。

4.猪肉切稍微粗点儿的丝。

5.锅中加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），放入肉炒至变色。

6.把肉铲到锅的一边，放入葱、姜、八角煸炒。

7.炒出香味后倒入老抽。

8.翻炒至肉丝上色，倒入豆角。

9.翻炒均匀后，加入适量盐。

10.倒入热水，大概三小碗。

11.烧开后即可关火（不用把菜炖熟，待会儿还要再蒸）。

12.将蒸好的面条放入菜中。

13.将面条和菜翻拌均匀（一手铲子一手筷子更方便）。

14.拌好的菜和面条一起放入蒸锅。

15.盖上盖再蒸15分钟。

16.蒸好即可出锅食用。

菜品特色

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净

4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片

5、蒜切碎，葱斜切片

6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉

7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀，防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水。

8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用

9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香

10、转中火放入葱蒜炒香

11、倒入豆角炒一分钟

12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟

13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火

14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）

15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可，面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了。

biangbiang面是陕西的特产。

biangbiang面是流行于中国陕西关中地区的一种知名传统风味面食，属于扯面，通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如“裤腰带”，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子。

位居关中十大怪之首“扯面像裤带”。“