鲤鱼的筋在哪里？

在侧面中间部位。烹饪鲤鱼时，抽筋可以劈开减少腥味，吃起来更好吃。

鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，并含十几种游离氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富，也为美味的主要成分。另外还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

扩展资料：

食用鲤鱼注意事项：

1、空腹不吃鱼：因为鱼肉中含有许多的嘌呤物质，该物质需要米饭（也就是碳水化合物）来分解，假设你空腹吃鱼就会导致体内嘌呤含量上升，酸碱不平衡，加重或者导致通风。

2、鲤鱼在自然界中有很多相克的食材，像绿豆、芋头以及猪肝和狗肉等，就都是与鲤鱼相克的食材。

3、有科学调查显示，在一条鱼中汞的含量是，鱼头大于鱼皮大于鱼肉大于鱼子。所以最好少吃鱼头鱼皮。

4、平时在处理鲤鱼，去除内脏时，一定要把胆完整的取出，不能让胆汁遗留在鱼肉上面，因为鲤鱼胆汁有毒，不论是生吃还是熟吃，对人体都是有害的，会引发胃肠不适。

参考资料来源：百度百科-鲤鱼

参考资料来源：百度百科-腥线

哈哈，再补充一下，鱼两侧各有一根的，切口应在鱼腮后和近尾部各切一刀，不要切太深了，看鱼大小，要不然你想煎整条的鱼就难喽P，切口切好后在腮后的切口（鱼身体最凸的部位）下约3－8MM的地方会有一个很明显的白点，这个就是所谓的筋了，用拇指食指指甲试掐下，如果掐不到就用刀适力拍下鱼身或挤压一下，一般就能抓到啦，记得在抽取的过程中要不断的拍击鱼身，动作易慢不易快，要不然很容易断的，再想拔就别想了；

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