炒鱿鱼怎么炒

炒鱿鱼好吃的做法如下：

用料：干鱿鱼2个、荷兰豆100克、生姜1块、蚝油1羹、红椒半个。

步骤：

1、把需要的食材准备好，提前处理干净。

2、荷兰豆焯水变色捞出。

3、起锅烧油，油热倒入鱿鱼丝和姜丝，红椒丝少许。一起爆香。

4、加入荷兰豆。

5、挤一挤蚝油。

6、翻炒均匀即可。

7、出锅装盘。真的很好吃。特别香。

炒鱿鱼是一道美味的菜肴。炒鱿鱼烹饪简单易学，并且具有很高的营养价值。

材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个，

芫荽3～4条，蒜蓉半茶匙

烤鱿鱼丝

根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支

调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油

做法：

1、小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。

2、把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎

3、锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了；

4、把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！

5、烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了。

6、把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了。

菜谱配料：

鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。

制作方法：

制作材料(16张)

1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用；

2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用；

3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分；

4.锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。

烹调技巧：

1.切鱿鱼的时候要掌握好力度；

2.这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快；、

3.如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。

---