刺身种类及名称介绍

刺身有哪些品种 刺身都有哪些

生鱼片的主要品种有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、春鱼、鲈鱼和鲻鱼。此外，还有一些淡水鱼，如鲤鱼和鲫鱼。现在制作生鱼片的材料不再局限于鱼类材料，如螺蛤(即螺肉、牡蛎肉、新鲜贝类)、虾蟹、海参、海胆，甚至鸡肉等高蛋白食物也会用到。

在古代，鲤鱼是生鱼片的上品。一些特色海鲜，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼等也是常用材料。鲸鱼可以切成厚鱼片，章鱼、鱿鱼、墨鱼不能切成鱼片。而是可以用自己的身体切成不太薄的块，当然也可以算作鱼片。除了鱼片，还有整条鱼，一些长不大的微小的鱼，生吃或者活吃都是美味的生鱼片。除了鱼，还有生鱼子，也可以做生鱼片。