时萝籽和萝卜籽区别是:时萝籽是双悬果椭圆形,外面棕黄色,两侧肋线呈翅状,肋线间具油管。种子椭圆形。而萝卜籽萝卜的成熟种子,外观红色,细小椭圆形。这就是时萝籽和萝卜籽区别。
莳萝籽,一年或二年生草本。茎直立,平滑。叶互生,具长柄,二或三回羽状全裂,未回裂片线形。复伞形花序,花冠黄色。双悬果椭圆形,外面棕黄色,两侧肋线呈翅状,肋线间具油管。种子椭圆形。花期夏季。原产欧洲南部,现今世界各地广泛栽培。我国除栽培外,亦有野生。嫩茎和叶可即时采作鲜用。采集种子者则于果实成熟后收取果枝,晒干,打下果实,去净杂质,再晒至干透为度,种子可整粒或研碎备用。使用部分为伞形科植物莳萝的嫩茎叶及种子。晒干后的莳萝种子,原产于南欧。它的味道和葛缕子有点像主要和鱼一起烹调。
萝卜籽具有消食、理气化痰的作用,与蜂蜜调好一起饮用,还能治疗胃气、胃胀及消化不良,健脾养胃。
萝卜籽又名莱菔子、萝白子、菜头子等,为十字花科植物萝卜的成熟种子。全国各地普遍栽培。入脾、胃、肺经,能消食除胀,功效显著,有“冲墙倒壁”之称。可用于用于治疗饮食停滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢、痰壅喘咳等。本品辛散耗气,故气虚无食积、痰滞者慎用。不宜与人参同用。
不用。北方香肠的制作方法分为四个步骤:
1、取莳萝籽20克用清水略微浸泡,去掉杂质。
2、取猪前腿肉4千克、猪肥膘肉1千克分别洗净,均切成1.5厘米见方的小丁,放入大盆内,倒入高度白酒200克、原汁酱油300克、盐60克、味精50克、老抽100克、香肠粉60克(从香肠专营店购买的成品粉料,如果大家需要,可以代为采购)和提前洗净的莳萝籽,充分搅拌均匀。
3、小肠提前用清水浸泡1夜,清洗干净后将拌匀的肉料灌入小肠内,将其制成直径为4厘米的肉肠。
4、香肠生坯加工好后,挂在通风处风干约4天,取出存放,也可以将其蒸熟,放凉后用保鲜袋装好,放入保鲜盒内存放。别看香肠的制作方法很简单,要想做好不容易。
这里特别提醒大家四点:
一是制作香肠一定要选择猪前腿肉,这部分的肉肉质紧实,做出来的香肠口感比较有嚼头。
二是肉一定要切成1.5厘米见方的丁,而不是放入绞肉机内绞成粗蓉。三是肉肠不宜灌得太满或太松散,以直径4厘米为宜,这样风干后的肉肠直径大概在3厘米左右。四是最关键的一点,就是肉肠的风干时间。我个人认为,风干4天效果最佳,一是此时肉肠水分大量流失,质地比较干香;二是出成率也比较高。
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