牛排用的香料叫什么

牛排是西餐中常见的食物，它其实就是片状的牛肉，不同牛部位的牛排肉质、口感都不同，比如菲力、西冷等等。正宗的牛排在煎炸的时候会放一些香料草来增加牛排的味道、香气，并给牛排提鲜，常见的就是百里香和迷迭香这两种了，一起详细了解下吧。

一、牛排用的香料叫什么

牛排用的香料，常见的就是迷迭香或者是百里香，也可以二者混合放，这样牛排吃着的口味都是很不错的。迷迭香主要是有淡淡的香味，如果是五分熟至七分熟的牛排，则可以选择迷迭香，它可以很好地锁定牛排的味道。 百里香除了清澈的香气，里面还会有一些苦味，正好可以与牛排中的脂肪中和，消除油腻感，并使牛排更新鲜，更美味。

二、牛排用的迷迭香是干的还是新鲜的

煎牛排时不管是晒干的迷迭香还是新鲜的，都是可以的。但更推荐使用干迷迭香。因为干迷迭香具有更强的香气，在牛排中一起油炸能增强牛排的香气，同时确保肉的新鲜度，这将使牛排的味道更好。 因此，在家制作牛排时，放入适量的干迷迭香仍然非常好。除了迷迭香之外，百里香、麝香草、香荚兰都是很不错的选择。

三、煎牛排的窍门

1首先用麻油擦拭肉的表面，使肉变软变嫩。但是在腌制肉之前，为了使味道易于渗透，需要擦去这层油。

2在肉的表面撒上盐后，肉中的水分会被腌出来，这将使肉的表面变湿并且在煎炸过程中难以着色。 解决这个问题的方法是在煎之前吸收掉牛排表面的水分。

3首先用高火煎炸，以尽可能地密封肉汁，使牛排的味道更鲜嫩而不干燥。

4煎牛排时，请勿用铲子压牛排，以免把肉汁压出来，这个是牛排的精华。

别名：地花椒、山椒、山胡椒、地椒 分类：蔬菜、野生蔬菜类 野生蔬菜类排名：第26位 菜谱：共有48篇 百里香介绍 百里香为唇形科植物百里香的全草。百里香茎匍匐状，随处生根，多分枝，下部木质化，红棕色，花枝直上，高3～15厘米，有强烈芳香气。叶对生；细小，长椭圆形或卵形，长达15毫米，宽达7毫米，全缘，钝头，基部具刚毛，有短柄。花小，紫红色，簇集枝端，形成轮伞花穗：萼绿色，萼筒钟形，先端5裂，喉部有毛；花冠唇形，下唇3裂；雄蕊4，2强；雌蕊1。小坚果椭圆形，位于宿萼的底部。花期6～7月。生长于干燥山坡砂质地。分布内蒙古、甘肃、陕西、东北等地。每当春夏之际，成片的百里香绿茵如毯，粉色的小花香味扑鼻，随风散发着阵阵清香，6～7月采收，阴干或鲜用。 百里香营养价值 百里香含黄芩素、葡萄糖苷、木犀草素一7一葡萄糖苷、芹菜素等黄酮成分和挥发油，超量有较强刺激性，可使肝脏变性。 百里香食用效果 温中散寒 驱风止痛 百里香适用人群 一般人群均可食用

如果你经常下厨，或者经常接触西餐，那一定对百里香、迷迭香、小茴香、罗勒、莳萝这些香草不陌生。今天，小编就带你走进厨房里的香草世界，开启芳香之旅。

百里香，拉丁学名Thymus mongolicus Ronn，原产于南欧，在中国主要分布在甘肃、山西、陕西、青海等地，也称为地花椒、山椒、山胡椒、麝香草。

百里香是西餐里使用率非常高的一款香草，它的气味比较温和，但香气浓郁，与其他食材搭配在一起，既不会掩盖食物原本的味道，又能提升整体味觉，可以说是一款十分百搭的香草。

在中国，关于百里香最早的食用记载可以追溯至元朝，元朝的《居家必用事类全集》中，记有用百里香加入驼峰驼蹄调味。除了食用价值，百里香还有很多药用价值，《陕西中草药》中记录它可以缓解消化不良、周身疼痛等症状；《新疆中草药手册》中记录了百里香有健脾消食、止咳化痰的功效；《中国药植图鉴》记载其具有镇痉、驱风的作用。

迷迭香，拉丁学名Rosmarinus officinalis，原产于欧洲地区和地中海沿岸，在曹魏时期引进中国。

迷迭香应该算是西餐中知名度排第二的香草了，仅次于百里香。在外形上，很多人会把迷迭香误认为百里香，但其实很好区分：迷迭香的叶子非常细长，有点像松针，而百里香则是小且细的三角形叶子。

除了食用价值，迷迭香也有很大的药用价值。迷迭香可以镇静安神、醒脑，对失眠、心悸头疼也有很好的治疗效果。此外，迷迭香也可外用于治疗外伤和关节炎。

莳萝，拉丁学名Anethum graveolens，原产地中海沿岸，在中国华南地区也有少量栽培。在五千年前的埃及，人们首次得知莳萝这种植物。埃及人将它和芫荽及泻根混合，以治疗头痛。希腊人和罗马人也很爱用莳萝，他们管它叫Anethon，这个名字也正是莳萝植物学上属名的由来。

莳萝的味道和芹菜有些类似，温和清新，又带有一点点甘甜，是一种很温和的香草。

茴香有大小之分：大茴香（star anise）就是俗称的八角，是五味子科八角属的一种植物，中餐里常用到的是它的种子；小茴香（fennel）是伞形科茴香属茴香科，它的叶子细密，并且非常柔软。小茴香含有的茴香油，能刺激胃肠神经血管、促进消化液分泌、增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

因为小茴香具有淡淡的香甜气味，和猪肉搭配非常适合，可以缓解猪肉的油腻，所以在中餐里也是常见的食材。

薄荷，拉丁学名Mentha haplocalyx Briq，广泛分布于北半球的温带地区，中国的江苏、安徽广有分布。薄荷是中医常见的一味中药，可以疗治感冒、发热、喉痛等。薄荷还含有薄荷醇，这种物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题，还具有防腐杀菌等功效。

薄荷这种香草的气味，闻起来……不就是薄荷味吗！西式料理中经常会用到薄荷，比如将薄荷与羊肉混搭。不过大家更常见的可能是薄荷与各种酒、气泡饮料的搭配。

欧芹，拉丁学名Petroselinum crispum，也称为法香、香芹、法国香菜等，原产地中海沿岸。

欧芹也是西式料理中常见的香草，外形和芹菜相似，闻起来也有一股淡淡的芹菜味，此外还有点香菜的味道。欧芹在西方饮食中的用途，大概相当于中国的香菜，即可入菜也可作为摆盘的装饰。

好啦，厨房里的香草还有许多许多，比如九层塔、罗勒、鼠尾草等等。建议各位可以在家里摆放香草，连空气闻起来都是小清新的味道呢~

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百里香迷迭香罗勒叶

迷迭香和百里香区别

欧芹迷迭香百里香

百里香迷迭香欧芹罗勒

迷迭香有几种叫法

倒流香为什么叫死人香

1、百里香调料在超市中有卖，此外在农贸市场专卖调料的店铺中、网上都可以买得到。

2、在日常腌肉或者烹饪鱼类的时候，会放入少许的百里香调料，可以有效的去除腥味，在做饭的时候放入少许百里香粉末，或者在酒中加入一点百里香的汁液，不仅能够使饭的味道更加的香，还会使酒味更加的浓郁。百里香调料还是一种天然的防腐调料，在做肉酱、香肠的时候加入一点百里香，不仅会有防腐作用，它还是一种绿色无公害的香料。

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