蔗糖素是什么东西

蔗糖素是一种甜味剂，也是一种蔗糖衍生物。它是由英国泰莱公司和美国强生公司联手开发研制出来的东西。

蔗糖素也叫做三氯蔗糖，它是一种白色粉状物质，易溶于水，会散发出很浓烈的甜味，常被用来取代蔗糖，可以添加到碳酸饮料、烘焙食品、甜点、果汁中。

很多人都担心蔗糖素会不会对人体有害，实际上，这是不需要担心的，蔗糖素的应用范围很广，很多食品加工业都会用到它，它的稳定性好，适应性广，不会对人体产生伤害。

摄入过多糖分的危害：

虽然蔗糖素不具备危害性，但它含有大量糖分，若人体摄入糖分过多，便会产生一定危害，糖分会在体内转化成脂肪，引起肥胖，想要减肥，首先要控制糖分的摄入。

众所周知，糖尿病就是因体内血糖增高造成的，若摄入过多糖分便会有患糖尿病的风险，还会增加患近视的风险，喜欢吃甜食的孩子比其他人更容易患上近视。

体内糖分过多，会导致维生素B1消耗增大，患上脚气病，还会引起心血管方面的疾病，容易导致营养不良，还会患上龋齿，影响牙齿的健康。

蔗糖素为三氯蔗糖的俗称，是英国泰莱公司与美国强生公司联手开发研制的一种高质量高倍数的甜味剂。同时，它也是是在蔗糖进行化学改性以寻新的甜味剂中迄今为止被发现的一种甜味最大，味感最好的一种蔗糖衍生物。

特点

蔗糖素是一种白色粉状产品，具有无嗅、无吸湿性、低热值、甜味品质及热稳定性好等特点，极易溶于水，水溶液澄清透明。

蔗糖素化学名为4，1，6-三氯一4，1，6一三脱氧一半乳型一蔗糖，是以蔗糖的基本骨架上有选择性地导入3个氯的衍生物，从而有强烈的甜味，其甜度为蔗糖的600倍。它在人体内稳定不消化，吸收率小，基本不被代谢，大部分从尿中排出，对人体安全无害。

作用

蔗糖素在很多用途上能取代蔗糖，适用于碳酸饮料到烘焙食品等十多类食品中。它是极易溶于水、乙醇和甲醇，是唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。

经过检查了110多项动物及人体研究，FDA于1988年批准蔗糖素可以被用于15类食品，包括作为餐桌上的甜味剂以及用于饮料、口香糖、冷冻甜点、果汁和果冻等食品。1999年，FDA批准蔗糖素作为通用甜味剂用于所有食品。

蔗糖素是一种白色粉末状产品，具有无臭、无吸湿性、低热值、甜味品质及热稳定性好等特点，也是唯一用蔗糖制作的无热量的高倍甜味剂。

蔗糖素无任何异味，无毒副作用，在人体内几乎不被吸收，热量值为零，是糖尿病人理想的甜味代用品。甚至在高温下甜味也不会变化，并且与食物中的蛋白质、果胶等成分不起化学反应，在烘烤工艺中甜度更稳定，是所有的强甜味剂中性质最为稳定的一种。

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扩展资料

蔗糖素甜度为蔗糖的600到800倍，甜味特性较接近蔗糖、无后苦味、是一种不致龋齿的强力甜味剂。水溶液澄清透明，其水溶液以pH=5时稳定性最好(软饮料pH值范围为3—5)，化学性质非常稳定。

由于蔗糖素水溶液的表观张力几乎可以忽略，因此在碳酸饮料中应用不会引起很多泡沫，尤其适用于高速装罐，装瓶生产线。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E4%B8%89%E6%B0%AF%E5%BA%B6%E7%B3%96?fromtitle=%E8%94%97%E7%B3%96%E7%B4%A0&fromid=2347093"target="_blank"title="百度百科-蔗糖素（一般指三氯庶糖）">百度百科-蔗糖素（一般指三氯庶糖）

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