半熟芝士的做法

半熟芝士的做法

所谓半熟并不是没有烤熟,是指“轻度烘焙”，它是用半蒸半烤的方式，完美保留了蛋糕中的水份，使蛋糕的口感在绵软的同时更加柔嫩湿润，半熟芝士和一般普通的芝士蛋糕不同，它比重芝士多了一份轻盈，又比轻芝士多了一丝浓郁，绵软顺滑入口即化，浓郁芝香在唇齿间萦绕。

半熟芝士的做法1

食材清单

牛奶 230克

蛋黄3个

玉米淀粉 23克

精幼砂糖 16克

黄油 36克

奶油奶酪 275克

蛋白2个

精幼砂糖 55克

制作步骤

步骤1、奶油奶酪室温软化后搅拌至顺滑。

步骤2、蛋黄加入细砂糖，搅拌至蛋黄略微发白。

步骤3、筛入玉米淀粉搅拌均匀。

步骤4、牛奶加热至温热少量多次地加入蛋黄中，一边倒入一边搅拌。

步骤5、搅拌好的蛋奶液倒回锅中放在火上，一边搅拌一边小火加热。

步骤6、煮成粘稠，有光泽，顺滑无颗粒不粘底的卡仕达酱时离火。

步骤7、趁热倒入奶油奶酪中。

步骤8、搅拌至均匀加入软化的黄油小块。

步骤9、继续搅拌至黄油完全融入奶酪糊呈均匀顺滑的状态。

步骤10、蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡。

步骤11、将蛋白霜分二次加入奶酪糊中，用翻拌的手法拌匀。

步骤12、拌好的蛋糕糊状态。

步骤13、将蛋糕糊分装到11个小模具中，放在一个稍小的烤盘中下面再放一个大烤盘，大烤盘中放适量水，放入预热好的烤箱中层上火230度，下火130度，烘16分钟左右即可。

步骤14、冷藏一晚再吃，味道更好

小贴士

1.半熟芝士建议冷藏4个小时以后再吃，味道更好。

2.煮卡仕达酱时火不要大，小火加热并且不断搅拌煮到顺滑的即可离火。

3.半熟芝士不建议用大模具烤，小模具才能在短时间烤熟。

半熟芝士的做法2

芝士就是一种牛奶的发酵品，由奶酪制作而成，通俗讲芝士就是奶酪，但我们习惯把加热制作成的奶酪食物称之为芝士。芝士是高营养的物质，胆固醇低、含有的蛋白质、磷等人体所需的营养物质，可润肤美白，还能能够增强牙齿的表层含钙量，可抑制龋齿的发生。

吃芝士的好处

因芝士原本是固体食物，可以说浓缩就是精华，是高营养的物质；芝士吸收率高，经过独特的发酵工艺，让人体的吸收率达到了96%~98%；芝士还能保护眼睛健康，提高肌肤光泽，对于喜欢吃甜食的人来讲，对心血管健康有保护的作用，还能抑制龋齿的发生。

1、芝士是高营养的物质

芝士性质与酸奶比较相似。不过芝士的浓度要比酸奶高，每公斤的只是制品是需要10公斤的牛奶进行浓缩而成，并且芝士排除了牛奶中的水分，但保留了其丰富的`营养价值，可以说浓缩就是精华。被誉为乳制品中的黄金。

2、芝士吸收率高

芝士中含有的蛋白质、磷等人体所需的营养素经过独特的发酵工艺，让人体的吸收率达到了96%~98%。但奶酪并不是外国特有，也是我国西北地区游牧民族的传统食品。

3、润肤美白

芝士能够促进人体抵抗疾病的能力，还能够促进人体新陈代谢，快速补充人体能力，提高活力。芝士还能保护眼睛健康，提高肌肤光泽。

4、芝士胆固醇低

对于喜欢吃甜食的人来讲，芝士虽然糖分热量都高，但是胆固醇含量比较低，对心血管健康有保护的作用。

5、防止龋齿

奶酪食物能够增强牙齿的表层含钙量，从而起到抑制龋齿的发生。

1、半熟芝士的半熟，一是指轻度的烘焙（bèi）方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值，使其烘焙至半熟未熟的程度，状态更加轻盈。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。

2、 今天就来分享一下“半熟芝士”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

鸡蛋6个、芝士片50克、黄油50克、白砂糖60克、淡奶油150克

4、先把六个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别打入两个盆中，然后把黄油、芝士片、淡奶油放入碗中，再放入蒸锅中蒸到融化为止。

5、这时用打蛋器分三次倒入白砂糖，把蛋清打发呈泡沫状，拎起打蛋器呈尖峰形状就打发成功了。这时再把蒸融化的芝士混合液搅拌均匀

6、再在蛋黄盆中放入30克橄榄油，搅拌均匀。再放入搅匀的芝士混合液，再次搅匀。然后倒入打发好的蛋白，上下翻拌均匀，再倒入蛋糕磨具中

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