唐扬鸡块为什么叫？

唐扬鸡块是日本的叫法。唐扬げ日语里是“干炸”的意思，裹面粉炸的做法叫唐扬，所以唐扬鸡块也叫干炸鸡块。

这道菜和美式脆皮炸鸡不同，唐扬鸡块吃就起来感受不到明显的脆皮，有的是满满的肉感，再挤上一点柠檬汁，爽口又不油腻，跟柠檬可乐是绝配。

简介：

被称为日本人的“灵魂下酒菜”的唐扬炸鸡，可以说是日料店的一道基本菜品，也是日剧美食剧《深夜食堂》中被打卡的美食之一，绝对是日料界的网红。

去过日料店就会爱上它。风味独特，营养丰富。唐扬日语里是“干炸”的意思，所以唐扬鸡块也叫干炸鸡块。

炸鸡块这样的小食真是不分国界的受众喜欢，每年都会有一些热门的电视和电影为一个炸鸡块加持。

唐扬鸡块是日本的说法。唐扬鸡块是日式的小吃。

唐扬げ日语里是“干炸”的意思，裹面粉炸的做法叫唐扬，所以唐扬鸡块也叫干炸鸡块。这道菜和美式脆皮炸鸡不同，唐扬鸡块吃就起来感受不到明显的脆皮，有的是满满的肉感，再挤上一点柠檬汁，爽口又不油腻，跟柠檬可乐是绝配。

扩展资料：

干炸更适合吃起来比较嫩，含水量比较少的食材，吃起来口感外酥里嫩。其实干炸和清炸就多了一个挂糊的环节，也就是说食材也需要先腌制入味，腌制好之后需要在食材上面裹一层面糊或者是直接沾上一层干淀粉，如果是拍干淀粉一般是直接使用面粉或者玉米淀粉，挂糊的话就是面粉和淀粉1:1搅匀加清水，裹好之后就可以下锅炸了。

干炸的次数也是两次，锅中的油温升高后把食材下入锅中炸至变色后捞出，锅中油温升高后下锅复炸一遍即可。干炸需要掌握油温，油温太低裹粉易脱落，油温太高导致外壳焦但是内部没熟透。干炸的代表有炸鱼块、炸蘑菇等。

----------唐扬鸡块----------

外酥里嫩的日式炸鸡

原料简单而味道不简单

02:04

唐扬鸡块，《街头大胃王》中，白大叔在东京品尝的美食，赞叹为“简直是艺术，秒杀一切”，因为太好吃了，要一口一口省着吃。

唐扬げ日语里是“干炸”的意思，裹面粉炸的做法叫唐扬，所以唐扬鸡块也叫干炸鸡块。这道菜和美式脆皮炸鸡不同，唐扬鸡块吃起来感受不到明显的脆皮，有的是满满的肉感！虽然说油炸食品不是很健康，但就是喜欢没道理呀，金黄、香酥让人沉迷其中，欲罢不能。既然无法拒绝，我们也可以在家制作，怎么也比在外面吃健康很多呢。这道菜很简单，家中都会有这些调料，关键是要细心，慢工出细活。

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食 材

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大鸡腿2个，大蒜2瓣，姜拇指大小，料酒3勺，酱油2勺，柠檬汁1勺，鸡蛋1个，淀粉1碗

小贴士：

1.第一次炸油温要低一点，为了保持里面软嫩，等油温升高，进行复炸，为了使炸衣更脆

2.蘸淀粉要抓匀到没有液体状，都蘸有粉，这样炸就不会贱油出来了

3.可切卷心菜或生菜伴盘，吃时可蘸美乃滋或者挤上新鲜柠檬汁，别有一番风味

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步 骤

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1.备料：鸡腿剔骨，刀背敲打无皮一面，切成小块，大蒜、姜切末

2.腌制：鸡肉中加姜蒜末，加料酒、酱油、柠檬汁，搅匀腌半小时

3.初炸：碗中打一个鸡蛋，锅中加油烧至175℃，鸡肉蘸蛋液，再蘸淀粉，放入油锅炸2分钟，捞出放于滤网静置约4分钟

4.复炸：再放回175℃的油锅炸2分钟，用吸油纸吸净剩余油分，装盘

「 唯 有 美 食 与 爱 不 可 辜 负」

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