广式流沙包的做法窍门

1.将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成等份，放入盆中；将胡萝卜洗净去皮，将一半的水与胡萝卜混合，榨成汁，将酵母溶于水和胡萝卜中，静置5分钟。

2.分别揉成面团，发酵备用。

3.将咸蛋黄蒸熟(8-10分钟)，压碎。

4.蛋黄中加入糖、黄油、栗子粉、奶粉，搅拌均匀。加一点胡萝卜汁做馅。

5.将准备好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。

6.面团发酵至原来大小的1.5至2倍，呈蜂窝状；用手轻轻挤压面团，去除气泡。

7.揉至面粉松软适中，切成几小份。

8.来回揉搓长条，将三根双色面螺旋成一剂。

9.将馅料冷藏后取出。揉成一团。

10.将双色剂轻轻压平，裹在馅料里，搓圆。

11.放入蒸笼，静置30分钟。

12.取出，水烧开后放抽屉里，大火蒸10分钟。

13.关火，3分钟后开盖，出锅。