流沙月饼的流沙是什么

1.首先，制作牛奶黄月饼的馅料，因为馅料在使用前必须冷藏过夜。

2.将干料过筛后，与湿料混合，搅拌均匀，用小火煮沸20~25分钟左右。刚开始蒸的时候，把奶油放在一起煮。打开盖子并搅拌大约需要7-8分钟。

3.冷藏过夜，然后平均分成16等份。

4.对于皮肤部分，将奶油和糖粉(过筛)搅拌均匀，然后慢慢加入蛋液和椰奶搅拌均匀。筛入低筋面粉和芝士粉，拌匀。不要过度搅拌，搅拌均匀。

5.用保鲜膜包好，冷藏一个小时左右。

6.将外皮等分成16等份，然后平铺包入内馅。

7.建议搓成规则的柱状，压起来比压起来容易。如果天气太热，面团变软就很难处理。可以分批从冰箱里拿出来。

8.做了很多次，发现用粉压出来的模型的图案有时候会跑偏。建议在压之前，面团先压一层薄薄的粉，图案会很漂亮。

9.将压好的月饼放入冰箱冷藏半小时左右。进烤箱前刷两遍蛋黄，250 /220度烤10分钟左右，然后拿出来刷一层薄薄的蜂蜜水，再放进烤箱烤一分钟左右。