炒大肠的做法窍门

1.材料:面粉200克。

2.辅料:青椒、红椒、洋葱。

3.调料:姜、精盐、花生油。

4.肥肠洗净沥干，撒上200克左右的面粉，用力揉搓，五分钟后用清水冲洗干净；洗完后，左手捏住肠子的一端，右手把肠子向内翻，放在盆里，加入精盐和醋，搓在一起，把多余的油撕掉，然后洗干净。

5.将清洗干净的肥肠放入高压锅中，加入冷水和姜煮几分钟，这样就不会让肥肠不断咬嚼。出锅凉，把肥肠切成小块备用。

6.青椒、红椒、生姜切段备用。

7.当油烧至七成热时，加入姜、豆瓣酱、酱油等调料，然后出香。倒入切好的肥肠，翻炒5分钟。最后加入青椒、红椒、洋葱翻炒。加水，小火炖10分钟，把水烧开。然后就可以把锅拿出来了。