爆炒蛏子用不用焯水

炸好的蛏子最好提前焯一下。蛏子本身就有腥味，提前焯水再油炸可以大大去除腥味，同时可以消灭蛏子里面的细菌和寄生虫，所以吃起来更安全，口感纯正。

炸蛏子需要焯一下吗？

扇贝在水中焯水容易引起蛋白质变性，使其肉质紧实，汤汁不易渗透，所以有些人会选择不焯水直接油炸，使扇贝肉质变嫩。

扇贝是一种容易烹饪的食物。焯水时，用冷水放入锅中，再焯水1至2分钟左右，以免肉变老，影响口感。

在煮蛏子之前，可以先用盐水浸泡一段时间，使其吐出泥沙，待泥沙吐出后再冲洗干净。