八爪鱼（爆炒八爪鱼的做法）
这个季节有很多青蒜叶。我喜欢用青蒜叶炒肉片或章鱼。
不是，我今天买了些章鱼，做了一盘青蒜叶炒章鱼。八爪鱼吃起来一点都不老，脆脆爽口，还有青蒜叶。吃起来太香了，开胃又好吃。
材料:
章鱼、青蒜叶、干辣椒、蒜头、郫县豆瓣酱、生抽、盐、油。
练习:
将章鱼用盐和抓子洗净，清洗表面粘液，去掉牙齿，切成小块。(切章鱼之前需要打一下，这样章鱼的口感会更好。)
将锅里的水烧开，水八成热时，锅底有小气泡。此时将章鱼倒入焯水中。
将章鱼焯10秒钟，就可以捞出来了。
在青蒜叶较粗的根部切一刀，然后将青蒜叶切成小块。
锅里倒油，放入蒜片和干红辣椒，加入半勺郫县豆瓣酱，炸红油。
倒入切好的青蒜叶翻炒均匀。翻炒至青蒜叶碎。加入煮好的章鱼，翻炒均匀。
加盐和酱油调味，挤一点鸡汁搅拌均匀后出锅。
小贴士:
章鱼焯水的时候，一定不能焯水太久。放久了就不好吃了。千万不要烧开水。
