冰糖葫芦怎么做不化糖窍门

揭秘冰糖葫芦不化配方 巧做老北京冰糖葫芦

1.山楂蘸糖冷却后，用保鲜膜包起来就不容易融化了。具体做法如下:配料:山楂700g，冰糖250g，水250g。配件:9根竹签。

2.做法:准备山楂和冰糖。山楂用清水洗净。将山楂放在厨房纸上，沥干。将竹签放入沸水中煮几分钟，然后沥干水分。将山楂去柄。

3.将山楂横切成2瓣，去核。不用去掉内核就可以做到。用竹签的尖头串山楂。一般一束用4-5个山楂比较合适，把这束山楂放在一边备用。

4.将冰糖和水放入无油的锅中，比例为1: 1。用小铲子翻冰糖，加速冰糖融化。

5.融化的糖水用小火加热，不用小铲子翻沙也很容易。慢慢煮糖浆，直到它变得又稠又粘。用筷子蘸一点糖浆，放入水中快速凝固。如果味道很硬，说明糖浆煮好了。

6.保持小火加热。将山楂放入倾斜的糖浆锅中翻一翻，使山楂均匀粘上糖浆。

7.将粘好糖浆的山楂放入抹了一点油的容器中晾凉，注意一定距离。山楂放凉，用保鲜膜包好。糖葫芦，搞定。