猪脚饭是用的猪蹄吗

1.糯米用油洗干净，泡一个小时左右。

2.将大米放入电饭锅，加入矿泉水。

3.猪蹄洗净，焯水2分钟。焯水的猪蹄捞出后，再用冷水洗一遍，洗掉血沫。

4.锅中倒入适量食用油，倒入冰糖翻炒30秒左右。翻炒至冰糖融化，糖水变成焦糖。(炒糖色记得开小火，不停搅拌。如果觉得火大，可以稍微凉一下锅。如果冰糖太大，需要粉碎后再用。不小心炸到糖色，一定不能再用了，再炸。)

5.倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖。

6.加入八角、香叶、葱姜、生抽、老抽、料酒、盐，翻炒上色，加入不含猪蹄的热水。

7.煮开后，转小火，炖至可以轻松用筷子戳猪蹄，转大火收汁至汤汁粘稠。

8.米饭煮好后保温10分钟再打开盛一碗米饭。

9.将煮熟的猪蹄放入水中，加入小青菜。

10.卤汁少不了一碗好猪脚饭。上桌前，倒一勺猪脚卤汁，一口肉，一口饭。裹着米饭的肉汁唤醒味蕾，像张开嘴迎接丝滑的酒巧克力。这一刻的满足感值得细细品味。