怎样蒸包子皮不塌陷

怎样蒸包子皮不塌陷,第1张

包子蒸好不瘪窍门包子塌皮怎么办

最好用30℃左右的温水和面,注意水和面粉的比例为1:2;其次,面团必须揉得很光滑,才能进行下一步操作;最后一步是蒸馒头。最好放置一个小时左右,然后放在锅里蒸。

蒸包子的小技巧

技巧一:注意面团的水温

最好用30-35℃左右的温水和面;水和面粉最好以1:2的比例混合。需要注意的是,水不能倒太多,否则不容易发酵。

揉面时,一定要慢慢向面粉中加水,最好是边搅拌边加水。面粉和酵母的比例是500:4,也可以加一些泡打粉。

技巧二:注意揉捏的程度

揉面团时,一定要用力揉,这样更容易成型;而且醒后一定要揉成光滑的面团。醒后一定要把面团里的气泡揉出来,直到面团重新呈现光滑的表面。

技巧三:注意蒸的时间

包子包好后,不要马上在锅里蒸。最好用湿布盖好,放在案板上立一个小时,再放锅里蒸。蒸好后不要马上开盖,关火。

最好等五六分钟再开盖。如果马上揭开盖子,会导致馒头皮回缩,使馒头塌陷,看起来不雅观。

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